#春日花樣生活#
一年中最适合吃香椿的季節到了，這個時候香椿是最應季的食材，錯過了可要在等一年了，那麼香椿芽除了炒雞蛋，其實涼拌也是很受歡迎的做法，今天就分享一下香椿芽拌豆腐酒店的做法，不用焯水的小妙招！
如圖所示：
香椿芽拌豆腐很多人在家也都有制作過，怎麼能保持香椿芽的味道，而且又不破壞它的口感，大廚今天介紹自己的制作心得竅門，一起看看吧？
準備食材：老豆腐250克，香椿芽100克，香油适量，鹽味适量？
制作方法：
⒈首先把準備好的香椿芽，清洗幹淨，控水，接着用刀去除老的部分，切成小段，大小可以随意！
⒉把切好的香椿芽放入碗裡，加入約3克的鹽，用筷子攪拌均勻，腌制3分鐘左右！
⒊把準備的豆腐用刀切成3厘米大小的丁，也可以根據自己的喜好選擇大小，切好後放入盆裡備用！
⒋這個時候簡單處理一下香椿，把腌制好的香椿擠出水分，放到豆腐裡，放入适量的鹽味，加入香油攪拌均勻即可！
最後試一下味道，味道合适的話，直接裝盤即可，簡單的香椿芽拌豆腐就做好了？
制作心得：
①：香椿芽其實可以不用焯水的，用鹽腌制一下能更好的保存香椿的香味，口感爽脆！
②：腌制香椿以後用手擠一下水分，防止味道太鹹！
③：再次加入鹽調味時可以用水稀釋以後再用，這樣鹽溶解了，不容易把鹽味攪拌均勻，味道更均勻！
以上是我在酒店工作中使用的方法，簡單易學，做出來口感好，特别爽脆，香椿芽的香味更濃，如果最近您在吃香椿芽，不妨試試這個方法！
我是千味山美食，一個專業的廚師工作者，喜歡做美食，也會分享酒店餐飲中的制作教程，和制作心得竅門，喜歡做美食可以關注，轉發，點贊，不懂得可以留言讨論！
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