胡蘿蔔怎麼做吃了又減肥-tft每日頭條

胡蘿蔔作為可生吃、可熟食的一種蔬菜，還有一個"賽人參"的稱号。從這個名字就可以看出它有很高的營養價值以及我們對它的喜愛溢于言表。

胡蘿蔔怎麼做吃了又減肥（減肥寵兒胡蘿蔔）1

确實，"充饑又低能"的食物，怎麼會不喜歡呢!

1、 水分多，熱量少

作為根類蔬菜的一員，每100g可食的胡蘿蔔含有90g的水分，熱量僅有25千卡【1】，減肥食物缺它不可；

2、 膳食纖維多，飽腹感強

又因其含有豐富的膳食纖維，有胡蘿蔔參與的瘦身餐，更容易相對長久的獲得飽腹感；

3、 豐富的胡蘿蔔素

胡蘿蔔素進入人體後，可以轉變成我們熟悉的維生素A。維生素A有助于我們保持健康的視力，漂亮的肌膚，作為"抗感染"維生素，它與人體的免疫功能也密切相關。

既然胡蘿蔔這麼好，怎麼吃呢？你可能笑了，生熟皆可這還不簡單：粗犷的洗淨直接啃，文雅的切片拌沙拉，榨汁也能喝、還有炖湯也可以~~

胡蘿蔔怎麼做吃了又減肥（減肥寵兒胡蘿蔔）2

這些都是我們日常的吃法如果考慮到營養價值的高低，我們就要注意啦！

1. 搭配脂肪，維生素A更多轉化

因為胡蘿蔔素在體内轉化成維生素A的載體是脂肪，所以可以把胡蘿蔔加少量油烹饪，或者搭配核桃等脂肪含量相對較高的堅果一起吃，這樣可以确保我們吃進去的胡蘿蔔素更多發轉化成維生素A。

2. 烹調加熱，抗氧化劑含量升高

抗氧化劑是食物中的一種化合物，可以預防心髒病、癌症、老年癡呆等多種疾病。美國阿肯色州的研究人員對不帶皮的胡蘿蔔進行了加熱，以此用來檢測胡蘿蔔抗氧化劑的含量，并與新鮮生胡蘿蔔中的氧化劑含量進行了對比。研究發現，烹調後，胡蘿蔔中的抗氧化劑含量立即增加34%。研究人員說，加熱使胡蘿蔔的組織軟化，細胞壁上的酚醛樹脂（一種抗氧化劑）被釋放。【2】

3. 不要榨汁喝

雖然胡蘿蔔含水分較多，市面上也有很多胡蘿蔔汁飲品。不過從營養價值考慮還是不推薦喝純的胡蘿蔔汁。因為這樣有點浪費了。首先是吸收利用少；其次，過濾出的渣子裡大都是纖維素，纖維素本來也是胡蘿蔔的優勢之一；還有如果喝汁太濃，攝入過多的胡蘿蔔素會使皮膚發黃。

如果一定要是果汁的話，可以選擇胡蘿蔔混合蔬果汁，比較開心最重要。

胡蘿蔔怎麼做吃了又減肥（減肥寵兒胡蘿蔔）3

胡蘿蔔的常見吃法推薦：

胡蘿蔔小米粥

胡蘿蔔什錦炒飯

胡蘿蔔炒青菜

胡蘿蔔粉絲包

排骨胡蘿蔔湯

資料參考：

【1】數據來源中國食物成分表2004

【2】方留民."烹調後的胡蘿蔔營養價值更高."中國保健營養 .7 (2001):19-.Print.

本文作者@營養師吳晴
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