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莴筍又稱莴苣，主要食用嫩莖，莴筍的制作方法也是非常多，莴筍可以用炒，拌，炝，燒等方法烹饪，也可以用來燒湯或當配料。莴筍怕鹹，因此烹饪的時候少放鹽口感更好；焯莴筍的時候要注意時間和溫度，焯的時間太長，溫度太高會使莴筍失去清脆的口感；莴筍在下鍋前擠幹水分會更爽脆，但是從營養角度考慮，莴筍水分擠太幹會喪失大量的水溶性維生素，因此還是要慎重。
而且莴筍的營養價值是非常高的，含鉀量特别的高，非常适合高血壓、人群食用，還能夠起到促進排尿和乳汁的分泌、增進食欲等功效。
今天就為大家分享一道涼拌莴筍的家常做法，不但營養好吃，平時還可以作為下酒菜來食用，通過這個制作方法，也可以來做出更多的涼拌菜，下面就為大家介紹這道涼拌莴筍具體的制作方法。
【涼拌莴筍】
1.準備莴筍一根，把外皮去除幹淨，把根部切除，切成大小相同的長段，先把莴筍切成薄片，再改刀切成細絲，然後依次把剩餘的全部切成絲。
2.紅辣椒一個，去籽後切成辣椒絲，用來配色，大蒜3粒，要用力拍下，拍下後壓住刀向後拉一下，這樣不會拍飛，也不會沾刀，拍扁以後，切成碎沫。
3.下面，我們把莴筍絲和辣椒絲焯一下水，鍋内燒水，放入植物油，植物油遇熱，會吸附在莴筍上，與水隔離，阻止營養流失，為菜品增色增亮。
4.水燒開後，倒入莴筍絲和辣椒絲焯水20秒鐘，撈出莴筍，用涼開水沖洗，迅速降溫，吃起來，會更加得清脆爽口，焯水的時間，一定不要超過20秒鐘。
5.下面我們開始調涼拌汁，在盆中放入蒜末、食鹽2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、紅油3克，先把調料攪拌化開以後，再倒入莴筍絲，再次攪拌均勻以後，就可以裝盤。
好了，這道清脆爽口的涼拌莴筍絲就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
文案編輯：溫小暖
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