老北京麻醬燒餅面的和法-tft每日頭條

[老北京麻醬燒餅]是以面粉、芝麻醬、幹酵母、水、椒鹽為主要原料煎烤而成的食品，口味鹹香酥脆，是老北京的一種傳統美食。

老北京麻醬燒餅面的和法（咱北京人最愛吃的主食）1

說起麻醬燒餅，沒一個北京人說他不愛吃的，吃火鍋必吃的主食，那就是咱老北京的麻醬燒餅。

老北京麻醬燒餅面的和法（咱北京人最愛吃的主食）2

記得小時候胡同口隻要有賣麻醬燒餅的，無論有多少人排隊，肯定都要去買上十個八個的，無論您是晚飯當主食，還是第二天早上當早點吃都可以，吃的時候再加上幾片兒肘子肉或醬牛肉，别提有多香啦！

老北京麻醬燒餅面的和法（咱北京人最愛吃的主食）3

口感：老北京的麻醬燒餅薄厚适中、鹹香酥脆，咬一口直掉渣兒，滿口都是濃濃的麻醬味兒，特别香！吃幾個都不嫌多！

今天小編就教教大家做這道主食【老北京麻醬燒餅】

老北京麻醬燒餅面的和法（咱北京人最愛吃的主食）4

主料：低筋面粉400g

輔料：泡打粉3g、酵母粉5g、白芝麻适量

調料：溫水250ml、芝麻醬100g、香油3湯匙、生抽2湯匙、花椒粉2茶匙、食鹽1/4茶匙、色拉油适量、醬油适量

做法

老北京麻醬燒餅面的和法（咱北京人最愛吃的主食）5

1.面粉裡加入酵母、泡打粉，攪拌均勻。

2.倒入适量溫水，用筷子順時針攪拌成絮狀。

3.和面成軟軟的面團放在溫暖的地方醒面30分鐘。

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4.拿一個小碗，放入芝麻醬、香油、食鹽、花椒面攪拌均勻；再加入生抽順時針攪拌放在旁邊備用。

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5.面團發酵漲大用手幫忙排氣，面闆上撒上一層薄面粉将面團擀成大薄餅，上面抹一層食用油，均勻塗抹，撒一些面粉，折成三折，再擀成一張大薄餅，在面餅上均勻刷上一層芝麻醬，從一邊慢慢卷起，卷成長條狀。

老北京麻醬燒餅面的和法（咱北京人最愛吃的主食）8

6.均勻切成小的劑子，兩頭封口，中間捏緊，防止芝麻醬漏出來。包好的面團用手掌按扁。

7.面粉一勺加一點溫水，攪成面糊，刷在面餅上，放在芝麻碗裡沾上白芝麻，輕微按扁。

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8.烤盤裡墊錫紙，放上餅胚，醒發15分鐘，餅胚膨大一些即可。

9.烤箱預熱160度，燒餅15分鐘後及時翻面上下烘烤30分鐘左右，外脆内軟的“北京麻醬燒餅”就出爐了。

怎麼樣~是不是看起來很香~快做來嘗嘗吧！