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廚房必備的調味料都有哪些

更新时间：2024-10-11 21:24:09

廚房必備的調味料都有哪些（十二種廚房常備的調味料講解）1

澱粉：用于勾芡，腌制肉類可以讓肉質嫩滑。

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白酒：爆炒葷菜放入少量，去腥，可以增加禽類和海鮮類的香味。

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料酒：可以是肉質松軟，去腥！增加酒香

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老抽：顔色比較濃，主要是用上色，紅燒魚、肉等必備

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生抽：顔色較淺，鹹味，主要用于調味和涼菜

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陳皮：去腥，去酸，增香，主要用于炖制豬肉和禽類

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白糖：提鮮，增香去腥，很多老師傅都會把菜放一點點糖，增加口感。

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辣椒：去腥，增加辣味，增加食欲。

廚房必備的調味料都有哪些（十二種廚房常備的調味料講解）9

花椒：主要用于增加肉類的香氣和麻辣口感，有一定去腥作用。

廚房必備的調味料都有哪些（十二種廚房常備的調味料講解）10

黑胡椒：黑胡椒适用于炖、煎、烤肉、與牛肉是絕配。

廚房必備的調味料都有哪些（十二種廚房常備的調味料講解）11

白胡椒：胡椒香味稍淡，用量不宜過多，主要用于提鮮味。

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