肉松是很多肉松食品的重要原料，例如大名鼎鼎的肉松餅，以及肉松面包，都會使用到大量的肉松。不過外面直接購買的肉松質量有時候得不到保障，那麼這就需要肉松的做法了，讓我們一起來看看肉松怎麼做吧。
一、家常肉松
【材料】
【材料】
中粉、豬油、白糖、水、豬肉松
【方法】
1、把一部分面粉加豬油、白糖和水混合揉成油皮面團；
2、另外一部分面粉加入豬油揉成油酥面團，揉好後放入冰箱冷藏半小時取出；
3、把油皮和油酥分成小劑，油皮包入油酥，然後擀成橢圓皮，卷起後發酵15分鐘；
4、然後再擀成牛舌狀皮，卷起後放15分鐘，擀成圓餅，放入肉松包入收口按扁；
5、擺入烤網，然後放入預熱200度的烤箱中，烤20到25分鐘左右即可。
三、秘制肉松
【材料】
豬後腿全廋肉，料酒、老抽、冰糖、十三香、生姜、鹽
【方法】
1、把豬肉洗淨切塊，鍋中水燒開，放入豬肉焯水撈出；
2、鍋中放入肉塊，雞肉料酒，老抽，冰糖，十三香，生姜，鹽和清水；
3、煮開後小火嗎焖煮1小時，煮至肉酥爛，取出肉後帶上一次性手套，撕成肉絲；
4、将撕好的肉絲放入攪拌機中打碎，放入燒熱的鍋中小火幹炒；
5、炒20分鐘左右，至蓬松時即可出鍋密封保存。
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