首页
/
每日頭條
/
生活
/
鹵肉怎麼才能做到金黃色
鹵肉怎麼才能做到金黃色
更新时间:2025-03-11 19:21:24

無論鹵什麼肉,多加這一步,肉色紅亮,不腥不臊還更入味

在炎熱的夏天裡,鹵肉配酒簡直就是絕配。不知道大家都喜歡吃宵夜大排檔不,我就蠻喜歡吃的。約上三五個好友,點上幾碟鹵牛肉、鹵雞爪、鹵蝦等等,再配上冰爽的啤酒,暑氣頓消。這估計也是很多年輕的朋友,在夏天經常會做的事情。可惜,女人一旦有了家庭,有了孩子,感覺就沒有這麼自由啦。不過,這也難不倒我這種吃貨。既然不能到外面吃,那咱就自己鹵。既比外面的幹淨、衛生,成本還低得多。

鹵肉怎麼才能做到金黃色(無論鹵什麼肉多加這一步)1

想要做好一份鹵菜,說簡單也簡單,說複雜也複雜。鹵菜可以是葷,也可以是素。素菜一般是腐竹、豆腐之類的,葷菜可以是豬肉、牛肉、豬腳,隻要你想得到的,都可以鹵。素菜的鹵制過程,相對簡單了許多。隻要搭配口味重點的葷菜一起鹵,味道就非常不錯啦。但做鹵肉,就複雜了蠻多。好吃的鹵肉一般肉色紅亮,不腥不臊,既要入味還要有鮮味。今天和大家分享一個烹饪技巧,無論鹵什麼肉,多加這一步,肉色紅亮,不腥不臊還更入味。

鹵肉怎麼才能做到金黃色(無論鹵什麼肉多加這一步)2

食材:牛腱子4斤、鹵料1包、八角、桂皮2根、姜幾片、幹辣椒适量、鹽、油、白糖30克、冰糖幾顆

做法:1. 将牛腱子提前處理一下,把厚重的黃油去掉,這樣鹵出來的牛腱子才不腥不臊。如果是冷凍過的牛腱子,最好還要用冷水煮開後,加入料酒,焯燙掉腥味及血水。如果是買的新鮮的牛腱子,那麼這一步就可以忽略。

2. 把所有的鹵料放到湯鍋中,加大量清水,浸泡1個小時,這樣才更容易出味;

鹵肉怎麼才能做到金黃色(無論鹵什麼肉多加這一步)3

3. 鍋中放油,加白糖,開小火或者是中火,把白糖炒到融化,最後變成焦糖色的小泡時,把切小的牛腱子塊放入炒制上色。

鹵肉怎麼才能做到金黃色(無論鹵什麼肉多加這一步)4

4. 把炒制上色後的牛腱子,放到湯鍋中,加入剩下的材料,開大火煮30分鐘,然後小火或中火焖煮1個小時,用筷子可以輕松插入時,就證明牛肉已經鹵好了。鹵好了之後千萬别急着拿出來,放到鹵汁中浸泡幾個小時,會更加的入味。

鹵肉怎麼才能做到金黃色(無論鹵什麼肉多加這一步)5

鹵肉的烹饪技巧:1. 無論鹵什麼肉,一定要多加這一步,用白糖或者是冰糖炒制出糖色,這樣不光可以提鮮去腥,同時鹵出來的肉比用老抽、醬油上色的要紅亮,吃起來還不發苦。2. 鹵肉時,一般豬腳和牛肉一起搭配,風味會更足。3. 鹵後的鹵汁千萬不要丢棄,可以在六小時内用盤裝好,放到冰箱冷凍,下次還可以接着鹵。一次可以多鹵點,做成家常菜真的很好吃。

鹵肉怎麼才能做到金黃色(無論鹵什麼肉多加這一步)6

無論鹵什麼肉,多加這一步,肉色紅亮,不腥不臊還更入味!賬号已加入維權騎士實施全網維權,謝絕一切形式的抄襲,若有侵權必将追責!

,
Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Sort by
Show More Comments
推荐阅读
大面積種植什麼樹效益高
大面積種植什麼樹效益高
1、鄉土樹種。以前一些城市建設中盲目引進外來樹種,走入了綠化誤區,如今,很多人開始将目光轉向鄉土樹種,這些樹種具有株型整齊、生命力強、易于繁殖、觀賞價值高的特點,适合用來植樹造林、街道綠化、生态種植等。2、工程苗木。目前我國對于環境綠化工作愈發重視,因此一些精品苗木的需求量持續增長,價格也一路上漲。...
2025-03-11
結婚遷戶口需要多久
結婚遷戶口需要多久
1、婚遷戶口這個是沒有統一的時間的,有分本地、外地和外省的3種。2、如果是屬于本地,那就可以拿結婚證和男方戶口本去戶口所在派出所開個婚遷就可以,再去女方戶口派出所遷出就行了。3、如果是在外地、外省,就要記得先去把結婚證領了,女方戶籍所在地勞動局開無業證明,街道證明,然後再回男方家申請入戶就可以去公安...
2025-03-11
茅台酒真假如何鑒别
茅台酒真假如何鑒别
1、手機驗真僞。茅台率先啟用商務部推行的RFID技術,也就是射頻識别技術。這就意味着每一瓶茅台酒品名、規格、生産批次、生産日期、銷售渠道等信息的标簽都帶有RFID技術的芯片。現在智能機很流行,隻要你的手機具備了NFC功能,那麼你就可以對茅台酒進行查詢了。2、留意廠家。茅台酒是中國貴州茅台酒廠有限責任...
2025-03-11
獺兔毛怎麼洗
獺兔毛怎麼洗
1、簡單清理一遍毛,用梳子順着毛的長勢輕輕梳理,毛領沾上污漬可能會糾纏在一起,用梳子把它們分開方便一會清洗,梳理之後拿起來抖幾下,把附着在上面的灰塵和小顆粒抖掉。2、用小噴壺将獺兔毛領噴濕,濕度控制在獺兔毛領表面看起來有一層小水珠,千萬别讓水浸透毛領。3、均勻地往毛領灑上木屑或玉米面,然後輕輕揉搓,讓粉屑充分吸收灰塵與污漬。4、如果覺得不夠幹淨請重複以上4個步驟。挂在陰涼處涼幹。抖幹淨獺兔毛領上面
2025-03-11
世界上有什麼魚
世界上有什麼魚
世界上現存已發現的魚類約二萬六千種,海洋中生活着占三分之二,其餘的生活在淡水中,中國計有二千五百種。東南區:其中包括廣東、廣西、雲南、貴州、福建、台灣和海南島等地。這些地區主要生長喜暖性魚類,品種繁多,代表魚類有鲮魚、卷口魚、中華鲅魚、東坡魚、花鳅魚、臘光長鳅、沙鳅、扁頭平鳅、爬岩鳅、平鳍鳅、小吻魚...
2025-03-11
Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved