肥腸炖豆腐在山東這邊是一道普通的農家菜，用豆腐、肥腸配合簡單的調料炖煮而成。這道菜味道醇厚香濃，其中豆腐軟嫩，肥腸香軟。這道菜說實在的真沒什麼賣相，好吃不好看，做法簡單而粗狂，顔值是屬于放棄治療的那一類。
不過，這道菜的味道絕對可以征服你的味蕾。豆腐曆來在餐桌上是營養食材，它低脂肪，蛋白質含量高，含有人體需要的氨基酸，有降血壓、降血脂、降膽固醇的作用；豬大腸有極好的柔韌性同時又有很好的口感，具有潤燥、補虛、止血的作用。将這兩者彙在一起做成炖菜，美味更加升級。
準備食材，主料豬大腸、豆腐，輔料花生油、食鹽、花椒、辣椒、生姜、香菜等。
具體步驟如下：
肥腸切成小段，用開水焯燙幾分鐘去除多餘油脂，控水備用
豆腐切塊備用
生姜切片，辣椒和香菜切段備用
砂鍋熱油，放入姜片、辣椒和花椒炒香
倒進焯燙過的肥腸，翻炒到肥腸段油亮
倒入砂鍋内一碗開水，小火煮十幾分鐘讓肥腸入味
把豆腐放進砂鍋，小火炖煮十幾分鐘
調入鹽，再煮幾分鐘，撒上香菜段即可關火
這道菜簡單又容易入味，很好學，隻要做過菜的看一遍就可以了。
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