紅燒小白條魚
紅燒小白條魚
油炸小白條魚
油炸小白條魚
小白條魚有一個非常美麗的學名"貝加爾雅羅魚"，蛋白質含量高，脂肪含量低，含有豐富人體所需微量元素。肉質鮮美，可燒可炖可炸，吃法多樣，很受歡迎。今天我家老爺子釣到了一大桶小白條魚，魚肉要吃新鮮的，就全部處理幹淨，做了兩種口味，紅燒和油炸，全家老小過足嘴瘾，吃到停不下來。
【油炸小白條魚】
一、準備材料
1、 小白條、面粉、雞蛋、生姜。
2、 料酒、生抽、十三香粉、鹽、食用油、胡椒粉。
二、具體制作過程
1、 小白條去腮去鱗去内髒，清洗幹淨，瀝幹水分。
2、 用鹽、料酒、生抽、十三香粉腌制25分鐘。
3、 用面粉、雞蛋，加點鹽、胡椒粉和适量的的清水，攪拌均勻成面糊狀（面糊要稍微濃稠一點，能夠挂到魚上面）。
4、 找一個平底鍋或者炸鍋，倒入多一點食用油，油熱5層即可把裹好面糊的魚下鍋炸至金黃撈出。（全程中小火炸制，火大了容易外面炸糊，裡面不熟。）
裹面糊
裹面糊
油炸
5、 全部炸好一遍後，再入油鍋炸第二遍，炸幹炸透，讓魚骨也酥脆。
【紅燒小白條魚】
一、準備材料
1、 小白條魚、生姜、大蒜、小蔥。
2、 生抽、老抽、蚝油、白糖。
二、具體制作過程
1、 小白條去腮去鱗去内髒，清洗幹淨，瀝幹水分。
2、 生姜切絲，大蒜切片，起油鍋爆香姜蒜。
3、 下小白條魚入油鍋煎一下。
4、 加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖，再加入适量清水，大火燒5分鐘即可。
料酒
生抽
老抽
蚝油
白糖
5、 起鍋撒點蔥花。
一種魚兩種吃法，不同的做法，一樣的美味，來上兩杯小酒，滋味無窮。
油炸
紅燒
所有圖片均是本人原創，如需使用請标明出處，盜圖必究。我是美食作者杭城董小廚，感謝大家閱讀觀看文章，歡迎大家評論、關注、收藏、轉發。有好的意見和建議大家一起交流探讨，謝謝！
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