不知不覺，又到一年歲末。年關将近，對家鄉的思念也愈發濃重。每個人對家鄉都有自己的專屬記憶，有人思念家鄉的親人，有人思念家鄉的風景，而作為一個土生土長的河南人，我最想念的便是家鄉那一口“味道”。

廚房中絲絲縷縷的油煙，家人圍坐一桌的歡聲笑語，如今都變成記憶中的鄉愁。離家越遠，家鄉的味道就越令人魂牽夢萦，今天就帶大家看看河南本土地道的5大美食，每一種都是人間絕味，一起來看看，您吃過幾種？

1、胡辣湯

胡辣湯是河南人的經典早餐，其中最出名的，莫過于逍遙鎮胡辣湯，是當地的“活字招牌”。湯汁配料多樣，鮮香爽辣，喝起來十分過瘾。尤其是在冬天的早晨，一碗胡辣湯下肚，整個人渾身都暖融融的。

如今河南胡辣湯店鋪雖然已經遍布全國，但外地人總模仿不出正宗胡辣湯的精髓。正宗胡辣湯熬制時間長，湯汁黏稠，食材也充分吸收湯汁，非常有存在感。若能搭配上油條或者水煎包一起吃，更是讓人食欲大增。

2、燴面

河南燴面是一種擁有千年曆史的美食，傳承至今，已成為一種經典美味。作為一味主食，它有葷有素，有面有湯，憑借其鮮美的味道以及經濟實惠的價格而享譽全國，作為一個河南人，兩天不吃這口面就想念得緊。

一碗燴面好不好吃，湯料在其中起着關鍵性作用。高湯一般是用牛骨或羊骨熬制，湯色如白玉，燴面薄而透亮，湯面上泛着點點油粒，浮着翠綠的蔥花，再點綴幾片紋理清晰的牛肉，看着就讓人忍不住想嘬一口。

3、黑豆漿

既然提到河南的美味早餐，那豆漿一定榜上有名。平時大家喝豆漿多用黃豆為原材料，打完後再添些白砂糖，做出來的豆漿顔色潔白，甜潤美味。不過近些年随着人們健康飲食意識提升，用黑豆打出來的黑豆漿越來越受本地人歡迎。

黑豆屬于五谷雜糧，較之黃豆營養價值更高，不過黑豆外皮也更堅硬不好處理，建議大家可以直接囤三川歸黑豆漿粉，經過先進技術精細打磨之後，加入少許比例的黑米，營養更全面，口味也更好。

而且，三川歸黑豆漿粉改良白砂糖配方，選用低熱量的麥芽糖中和甜味，為不喜歡甜膩味道的人群量身定做，沖泡之後可以品嘗到黑豆濃郁的豆香占據味蕾，喝起來純正香甜，清爽美味。

4、變蛋

變蛋也叫皮蛋、松花蛋，是将新鮮的雞蛋用石灰、草灰以及鹽腌制而成，也是河南地區的一道特色美食。整個腌制過程隻需15天左右即可完成，腌制好後蛋清變得透明，有不規則的紋理花紋，蛋黃溏心流油，别有一番風味。

河南人吃變蛋，習慣用涼拌的方式。一個雞蛋可以切成四瓣，呈月牙形，這樣就能保證蛋黃部分也能裹上料汁，腌制過後的變蛋呈堿性，若想使口感更好，可以加一些香醋，再淋上生抽，吃着真是滿口生香。

5、五黑糕

黑芝麻是河南駐馬店地區的特産，産量高，價格便宜，因此當地也衍生出許多黑芝麻美食，五黑糕就是其中一種。相傳孝莊皇後便吃過這種五黑糕，因其有潤澤烏發之功效，因此也曾風靡一時，備受追捧。

七度方五黑糕遵循“以黑為補”的理念，甄選5中優質食材，發揮黑色食物的滋養力量，瑩潤的黑芝麻、圓潤的黑豆，甘甜的黑桑葚，清新的黑米，營養的黑枸杞，5種食材缺一不可，通過精準配比制作出獨一無二的美味。

此外，七度方五黑糕利用麥芽糖調配出清爽自然的口感，沒有讓甜味喧賓奪主，更突出原本的谷物醇香與香甜果幹的味道，白色糯米粉的包裹使其口感更細膩，沒有粗糙感，作為粗糧谷物來說十分難得。

小貼士：“最甜家鄉水，最美家鄉味。”河南的這些美食雖然沒有精緻的外表，甚至看起來有些“土氣”。但卻是身處遠方的遊子無法割舍的美味，無論走到哪裡都不會忘記，這片土地上濃厚的生活氣息。