紫菜蛋花湯，是一個簡單家常菜，紫菜含碘量很高，可以促進淋巴細胞轉化。顯着的降低血清固醇的含量，對于平時多吃肉的胖子特别有益。同時，紫菜有軟堅散結的功能，可以淡化郁結積塊，提高機體的免疫力，尤其對于産婦，老人别人适合。
紫菜中富含膽堿和鐵、鈣、可以增強記憶、促進骨骼和牙齒的生長，預防婦幼貧血、同時裡面含有的甘露醇，可以作為預防水腫的輔食。
紫菜對艾氏癌起到53.2%抑制率，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的預防。
紫菜蛋花
需要材料：
雞蛋：1個
香蔥：10g
絮狀蛋花
制作方法：
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把香蔥洗幹淨，然後切成末備用，雞蛋在碗中打散，打蛋要盡量使蛋黃和蛋白質充分地混合均勻。
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燒開一鍋水，然後把紫菜撕成小片狀，放入熱水中，煮到變軟。加入蝦皮和少許鹽調味，等待紫菜湯再次完全煮到沸騰時，舉起盛蛋液的碗高于湯面20厘米，慢慢地導入鍋中，同時另一隻手要用筷子朝向同一個方向在湯中攪拌，使蛋液迅速而均勻地受熱。
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接下來，在湯中倒入香油、香醋和适量味精，關火，盛在小碗裡，撒上小許香蔥末，香菜就可以了。
紫菜蛋花
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