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糖醋酥小鲫魚
1、将魚去鱗,取出内髒,挖去兩腮,洗淨。料酒1勺,鹽4克,姜片适量放到魚裡抓勻腌制2個小時以上。
鍋中放适量油,油燒六成熱,魚下鍋中小火炸制 。
炸制3分鐘左右變色,翻面炸另一面3分鐘,然後調中火反複翻面。
炸制魚焦黃刺酥裝盤備用。
圖片中的小勺,1勺料酒,1勺半番茄沙司,2勺生抽,3勺白醋,2勺白糖,半勺澱粉,半碗水攪拌均勻調成料汁。
鍋中放适量油,油燒六成熱,蔥段,姜絲放到鍋裡小火煸炒。
炒出香味兒後,料汁兒入鍋之前再攪拌一下(避免澱粉沉底),再下鍋調中火燒開。
把炸好的魚放入掂鍋,讓料汁均勻的裹住魚即刻關火。
裝盤,撒上香菜末。,