如何做牛皮糖?主料： 芝麻 100克輔料： 桂花 10克 小麥面粉 200克，下面我們就來聊聊關于如何做牛皮糖?接下來我們就一起去了解一下吧!
如何做牛皮糖
主料： 芝麻 100克
輔料： 桂花 10克 小麥面粉 200克
調料： 白砂糖 500克 豬油（煉制） 100克 蜂蜜 600克 各适量
先将面粉放入容器中，取冷水700克，逐漸加入面粉中。邊加入邊用鏟攪拌，調制成粉漿，不得有面渣。
将白砂糖和1/3的豬油入鍋，加250克水煮沸，然後倒入粉漿一同熬煮。大約過半個多小時，濃度為薄漿糊狀時，加入饴糖繼續熬煮。1小時後，加入剩餘的豬油，繼續熬約30分鐘。然後拌入桂花，攪拌均勻後，端鍋離火。整個過程要不斷鏟拌。
在鐵盤中鋪一層芝麻，将糖漿倒在芝麻上面，并在糖漿上面撒一層芝麻。待其稍涼後(一般冬季半小時，夏季約1小時)。用擀面杖壓成厚約0.8厘米的薄片，切成長條，再切成塊。
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