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如何做牛皮糖
如何做牛皮糖
更新时间:2025-04-18 05:32:34

如何做牛皮糖?主料: 芝麻 100克輔料: 桂花 10克 小麥面粉 200克,下面我們就來聊聊關于如何做牛皮糖?接下來我們就一起去了解一下吧!

如何做牛皮糖(做牛皮糖的方法)1

如何做牛皮糖

主料: 芝麻 100克

輔料: 桂花 10克 小麥面粉 200克

調料: 白砂糖 500克 豬油(煉制) 100克 蜂蜜 600克 各适量

先将面粉放入容器中,取冷水700克,逐漸加入面粉中。邊加入邊用鏟攪拌,調制成粉漿,不得有面渣。

将白砂糖和1/3的豬油入鍋,加250克水煮沸,然後倒入粉漿一同熬煮。大約過半個多小時,濃度為薄漿糊狀時,加入饴糖繼續熬煮。1小時後,加入剩餘的豬油,繼續熬約30分鐘。然後拌入桂花,攪拌均勻後,端鍋離火。整個過程要不斷鏟拌。

在鐵盤中鋪一層芝麻,将糖漿倒在芝麻上面,并在糖漿上面撒一層芝麻。待其稍涼後(一般冬季半小時,夏季約1小時)。用擀面杖壓成厚約0.8厘米的薄片,切成長條,再切成塊。

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