之前跟大家分享過爆炒雞肝的做法，今天再跟大家分享一道鹵雞肝的做法，喜歡的朋友快試試哦！
用料：
雞肝，生姜，冰糖，花椒粒，幹紅辣椒，桂皮，八角，香葉。
做法：
用水清洗幹淨雞肝，随後将其冷水下鍋，加一點料酒去腥，把雞肝焯水。
等鍋内煮開，表面會漂浮很多血沫，撈出雞肝，用清水沖洗幹淨。
鍋内不放水也不放油，幹鍋加熱，先倒入花椒粒、紅幹辣椒、桂皮、八角、香葉炒香。
倒入一大碗清水，放入生姜和蔥，加幾顆冰糖、5小勺生抽、2小勺蚝油、2小勺蚝油、一小勺鹽、2小勺紅曲米粉。
下焯過水的雞肝，煮半小時關火。如果有足夠的時間，可以将雞肝放在鹵汁裡浸泡一段時間。
做好的鹵雞肝可以直接食用，也可以蘸着蒜汁調料食用，口感細嫩，吃着不腥，做下酒菜很不錯。
小貼士：
沒有紅曲米粉的話，可以不加。紅曲米粉隻是起到一個增色的作用，使鹵出來的雞肝顔色更紅。
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