養陰的方法很多，不同的人當用不同的方法。這個“不同的人”，是指健康狀态的不同，而非單指年齡、性别或地位等的不同。因人施治、因症與方是中醫特有的診療方式。這裡，給大家推薦一種養陰效果較好的食物——石斛。

在臨床中，我們發現有些年輕人喜歡吃重口味，胃陰嚴重受損，這時讓他服用一定量的鮮石斛，療效甚佳。

再如，一般人到中老年，即女從49歲、男從56歲左右開始，“天癸竭”。若能适時攝入适當的鮮石斛，可以起到延緩衰老的作用。石斛為什麼有這麼神奇的功效呢？

石斛古為上仙草

古時候，石斛被稱之為“仙草”。石斛有此美名，主要有三個原因：

一是它生長于“仙”地；

二是它功效神奇，如同“仙”藥；

三是它被道家認定為“九大仙草”之首。

那時，有仙草之譽的石斛一般是指“鐵皮石斛”。

鐵皮石斛又名“黑節草”，主要分布于廣西、貴州、雲南等地，喜附生于樹幹或岩石之上。山谷林間的鐵皮石斛，身材雖小，但卻飽浴雲霧雨露，滿受天地靈氣，吸足日月精華。

從“仙”字造字的角度講，可以經年累月依山而生活的人為“仙”；那麼，生生世世生長于山水之間的石斛，被稱為“仙草”，也就是再自然不過的事了。

古時，山區人民生活貧困，生病無錢買藥，多靠采集野生鐵皮石斛來治療各種疑難雜症。

在民間，多見将新鮮鐵皮石斛原汁，喂入極度虛弱的重危病人口中，而後病人慢慢蘇醒的例子。

于是，人們對石斛的療病奇效就有了很深的印象。

久之，鐵皮石斛就有了“救命仙草”的美譽。

曆史上很多有名的醫家，如董奉、葛洪、鮑姑、陶弘景、楊上善、王冰、孫思邈等都有道醫美名。

道家對中草藥有着深刻認識，唐開元年間道教經典《道藏》，将鐵皮石斛列為“九大仙草”之首。

石斛不是想吃就能吃

石斛，古有盛名，今亦不衰。今人稱石斛為“藥中黃金”。趙仁等以《藥中黃金：石斛》為名，為石斛著書立說。國際藥用植物界稱石斛為“藥界大熊貓”。《藥中黃金：石斛》中提到，鐵皮石斛最補津血，如同細雨滋潤大地般滋養人體，充盈髒器血液，潤澤飽滿肌膚，從而改善人體精氣神。鐵皮石斛可以令女性改善更年期症狀，讓男性更加神采奕奕。

據《臨床中藥學》介紹，石斛味“甘，微寒”“歸胃、腎經”，主要功效有“益胃生津、滋陰清熱、明目、強腰”，臨床一般用于滋養胃陰、腎陰。按《神農本草經》，石斛為“上品中藥”，歸心、肝、脾、肺、腎、胃經，可以補“五髒虛勞”，還可“強陰”，具有滋陰、生津、清熱的作用。

結合我們臨床觀察來看，石斛其實還具有滋養肝陰、潛抑肝陽，幫助肝陽上亢失眠患者安眠的作用。

提示：如果沒有陰虛症狀，或沒有步入更年期的人，一般不建議服用石斛。那麼，在現實生活中，究竟哪些人可以服用石斛，建議大家謹遵醫囑，請中醫醫生予以辨證。

石斛的“經濟”吃法

仙草石斛，功效如此神奇，那如何服用比較好呢？筆者見到有前賢推薦，石斛可以用來泡茶、炖菜，這些服法固然很好，隻是略顯奢侈。此處筆者介紹一種比較經濟，同時可較為長久服用的方法。

為了在日常生活中，能夠時時吃到新鮮石斛，可以購買帶根須的石斛，自行種植。但并不一定非要鐵皮石斛，因為，其他石斛療效也很好。邊種邊吃，能夠較為長久地服用。每次取适量石斛（可以帶葉），洗淨、切碎，然後加入适量冷開水，置入破壁機中打碎成帶渣的石斛汁，燒開備用。根據身體狀況每天一次或多次、适量飲用。若是每日服用一次，建議是晚上9點左右，或睡覺之前，具體還需謹遵醫囑為上。（文 / 何則陰 成都醫學院 教授；張勤修 成都中醫藥大學附屬醫院 主任醫師）

編輯：王志翔

審核：馬駿 監制：張旭

來源：《中醫健康養生》雜志2019年12月刊（轉載需獲授權，并注明出處）

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