隔夜八分熟的雞蛋
如果您做的煎雞蛋或煮雞蛋是七八分熟，蛋黃是“溏心”的，沒有完全熟透,蛋黃隔夜之後容易滋生細菌,易造成腸胃不适、脹氣等症狀。
隔夜開水
把自來水燒開3~5分鐘,亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低,最适合人們飲用。有專家發現,開水放置24個小時後,亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍，最好是現燒現喝或隻喝當天的開水。
隔夜銀耳
銀耳湯是一種營養補品,但一過夜，營養成分就會減少并産生有害成分。因為不論是室内栽培的銀耳還是野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽,經煮熟後如果放置的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，影響人體正常的造血功能。
隔夜葉菜
由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽，煮熟後如果放置時間過久，在細菌的分解
作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有緻癌作用加熱也不能去除。
隔夜鹵味糟貨
鹵味和糟貨是人們喜歡吃的食品，不少人還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放進冰箱“過夜”，這種做法有很大的食品安全隐患，容易引起食物中毒。
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