烈日當空照，花兒都不對我笑了！試問室外直逼40度的高溫花兒怎麼能“笑”得出來，不被曬枯萎已經算生命力頑強了。而躲在室内的我感覺并沒有涼快到哪兒去，依然是出汗不止，恨不得抱着飲水機和空調過活。天氣這麼熱的夏季，真的要特别預防中暑，平常我們應該多吃些具有清熱解暑的食物，就好比今天要跟大家分享的花蛤冬瓜湯，就是夏季清熱消暑菜肴的不二之選。

我們都知道，一直被譽為“平民海鮮”的花蛤因其鮮美的口感深受大家喜愛，而花蛤的營養價值也對得起大家對它的喜愛。花蛤含有豐富的鈣、維生素、蛋白質以及多種營養元素，具有滋補身體和降低膽固醇等諸多功效。100g僅有的62大卡熱量并不算高，就算是正在減肥的人都可以放心吃。冬瓜作為日常生活中常見的蔬菜之一，含有豐富的維生素C，鉀鹽含量高，有着清熱解暑、消腫解疲乏等食用功效。所以，夏季清熱解暑可别忘了花蛤冬瓜湯這道珍馐美味！

很多人在做花蛤冬瓜湯的時候，會選擇直接下鍋煮熟調味就覺得可以了。其實，太多人都錯在了第一步，想要花蛤冬瓜湯湯汁鮮美并且鎖住營養是有訣竅的。通常，沒有選擇直接一起煮的人會覺得說花蛤先去汆熟開口之後撈出，然後重新燒一鍋水煮熟冬瓜，再把花蛤倒回鍋裡調味即可。這樣做也是錯的，這樣花蛤的鮮美和營養成分全部流失了，這道湯也就沒有了食用的價值。花蛤冬瓜湯真正正确的做法且聽我慢慢道來~

食材準備：花蛤200g，冬瓜150g，生姜一小塊，大頭蒜一瓣，小蔥一根，鹽少許

Step1：花蛤買回來之後用清水沖洗一遍，然後放入碗裡，倒上沒過花蛤的清水，水裡放一小勺食用油，攪拌均勻浸泡1小時以上讓其充分吐沙。

Step2：冬瓜去皮，然後切成薄厚均勻的薄片。或者切成冬瓜丁也行，看個人喜好了。

Step3：煮一鍋水，水沸之後把吐好沙的花蛤倒入鍋中汆熟至開口，鍋裡放兩片生姜和一段小蔥。

Step4：等到鍋裡水面産生浮沫，花蛤全部開口之後把花蛤撈出盛盤備用。把煮花蛤留下的湯汁表面的浮沫用勺子撇去。

Step:5：煮花蛤的湯汁千萬不要到掉，放置讓其沉澱，把汆熟花蛤過程中産生的“髒東西”和原味湯汁分離開。沉澱好之後，把湯汁倒入一個碗裡，然後把沉澱物和鍋一起清洗幹淨，再把幹淨的湯汁倒回鍋中繼續煮沸。

Step6：水沸之後把冬瓜放入鍋中煮至斷生，鍋裡加入适量食鹽稍作調味。鹽不能放太多，花蛤這樣的海産品自帶鹹味，所以要注意鹽量的把控。

Step7：最後把汆熟的花蛤倒回鍋裡，湯汁重新沸騰之後就可以起鍋盛盤了，撒上蔥花就可以上桌享用了。

原汁原味，鮮香味美的花蛤冬瓜湯就做好了，同時還把營養做到零浪費，這才是花蛤冬瓜湯的正确做法！直接煮和花蛤焯水之後倒掉湯汁的做法都是不可取的，學會了吧？下次做花蛤冬瓜湯的時候一定要記得正确方法喲~夏天多喝點這湯清熱解暑，舒服~

【館長碎碎念】：

1、花蛤汆熟之後湯汁千萬不能倒掉，第一鍋湯汁是花蛤湯的鮮美之所在，倒掉就等于浪費了你買的花蛤了。應該過濾完倒回鍋裡煮冬瓜，這樣營養和鮮美全部都鎖住了。

2、花蛤本身自帶鹹味，所以鍋裡放鹽調味的時候要心裡有杆秤，不能放太多鹽了。

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