豬脖子上的肉到底能不能吃？是否會影響健康？看完後再買也不遲！

豬肉是我們日常生活中最常吃的肉類，無論炖、煮、炒和做餡都可以。說到豬脖子上的肉，大家一定會想到“血脖肉”、“槽頭肉”、“刀口肉”，這些肉都是豬身上的肉，到底能不能吃？是不是帶着細菌和大量淋巴，吃了會不會影響身體健康？

我開了10年餃子馄饨店，每天都需要買豬肉，其實我也非常擔心自己會一不小心買了“槽頭肉”，影響了顧客的健康，也影響了店裡的聲譽。跟肉販們打交道久了，雖然因為豬脖子上的肉筋太多，不适合做餡，所以從來不買，但是通過多方了解，也知道了豬脖子上的肉到底能不能吃，吃了會不會影響人體健康。

大家還是有些誤解，認為隻要是豬脖子上的肉都是垃圾肉，其實在一頭三百斤的豬身上，“槽頭肉”也隻有二十斤左右，在豬肉進入市場之前，是必須要蓋檢驗檢疫章的，如果豬脖子上所謂的“槽頭肉”不合格，是不會進入市場銷售的。

“槽頭肉”是豬耳朵後邊，連接着豬頭和豬身的部位，這個部位淋巴和血管衆多，也是生豬防疫打針和屠宰放血的地方，的确最容易病變，但同時這個部位也是重點的監控點，一旦有病變，是不能食用、禁止銷售的。

我國生豬實行定點屠宰、集中檢疫，不合格的豬肉是不充許流入市場的，一旦不法商販有違法行為，是要被嚴曆處罰的。因此隻要你在正規渠道購買豬肉，就不會買到“垃圾肉”。

因此，豬脖子上的肉隻要是在正規渠道購買，蓋有檢驗檢疫章，就可以放心購買，吃了不會影響身體健康！豬脖子上的肉都偏瘦，同時還夾點肥肉，是做鹵肉最好的部位，四川的一道名菜“脆哨”，還必須用豬脖子上的肉做出來才好吃。

雖然豬脖子上的肉能吃，但是又容易病變，那麼怎麼才能避免買錯？怎麼能買到合格的豬脖肉？下面我從3個方面說明，看完你就可以去放心選購啦！

1，從外觀和顔色上“看”

豬脖子上的肉，雖然是下刀放血的地方，但是也隻是外邊有污血，可以擦幹淨，肉的顔色還和其他部位一樣，呈粉紅色，如果肉質呈不正常的紅色，豬皮和肉裡邊帶着許多的血絲，就不太正常，請不要購買！

雖然豬脖子上的肉隻要不病變就可以吃，但是這個部位有大量的淋巴結節和甲狀腺囊腫，如果看到這些結節和囊腫沒有去除，也請不要購買。雖然豬脖子上的肉可以吃，但是這些結節和囊腫吃了會影響身體健康！

2，從味道上“聞”

雖然豬肉在進入市場銷售之前，有着嚴格的監管，但是也會有不法商販違法出售。正常豬脖子上的肉雖然稍有肉腥味，但是聞起來還是可以接受。有問題的豬脖肉會有一種“臭”味，和正常的肉腥味不同。

因為豬脖子上淋巴、血管和各種腺體衆多，這些組織容易生病，一旦病變就會有異味，所以會有一種難聞的“臭”味。隻要您的嗅覺靈敏，聞到有“臭”味的豬脖肉千萬可别購買，這種肉吃了肯家會影響健康！

3，從觸感上“摸”

正常的豬肉是油潤光滑的，摸起來沒有凸凹不平，如果豬脖子上的肉表面摸起來有微小的顆粒狀，就表示豬肉有問題。

因為豬脖子上的淋巴衆多，一旦病變，這些淋巴就會腫大，觸摸起來會有明顯的腫塊，甚至有時肉眼都可以看見，所以這種肉千萬不能購買！

因此隻要你在正規的市場和攤點購買豬脖子上的肉，通過以上3點“看”“聞”“摸”，就能買到合格的豬脖子肉，可以放心的吃，不會影響身體健康！

豬脖子上的肉到底能不能吃？是否會影響健康？看完後再買也不遲！

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我是@做手工餃子馄饨的三姐，開了10年餃子馄饨店，如果我的文章對您有所幫助，請點贊、評論和分享，“關注”我可以了解更多餃子馄饨的做法。

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