事情要從一個月前說起。

日本大阪市某711便利店加盟店男性店主因主動放棄24小時營業，被總部要求支付違約金1700萬日元（約100萬人民币），在日本引起轟動。【詳情請看→日本便利店最近是水逆了嗎？】

57歲的店主，在妻子過世後又遇上打工者辭職，店裡人手嚴重不足，一個人連軸轉8個月後再也撐不住了，不得不取消了24小時營業。店主背後的心酸故事，讓網友們對711義憤填膺。

看到網友們如此“熱烈”的批判，711總部随後便取消了罰款，并且開始試行縮短營業時間。

711便利店将試行縮短營業時間

但是，便利店加盟商與總部之間的矛盾，遠不止營業時間這麼簡單。

日媒diamond指出了以下7點問題，并且表示：這些問題再不解決，日本連鎖便利店就要熬不住了……

01

利潤分配上，總部“吸血”加盟商

例如，以便利店月銷售額1800萬日元（約RMB108萬）進行分析。

銷售額1800=毛利540 銷售成本1260

毛利540=純利潤21.34 營業費用217.66 經營指導費306

（單位：萬日元）

這裡的經營指導費，就是要上交總部的費用，也就是說，總部會拿走毛利的一半多。

加盟商實際的純利隻有21.34萬日元（約RMB1萬3），而這還不是最終到手的，加盟商還要用這筆少的可憐的錢支付各種稅金社保等。

不止711便利店總部“吸血”，日本另兩大便利店公司全家、羅森也是如此，對于加盟店的毛利征收幾乎都占一半之多。

02

不斷上漲的人工費

2008-2018年日本最低工資趨勢圖

從A圖可以看出，雇傭職員的人工費占據了經營開銷的一大部分。

而對于加盟店而言，随着日本勞動力費用上漲，向總部支付的高昂專利費并沒有減少，這成為了加盟店的一大負擔。

開銷增大，純利減少，也是壓倒加盟店的稻草之一。

03

賣不完的便當自己承擔，總部照拿利潤

衆所周知，日本便利店裡的便當，過了售賣期限，即使沒有過期也會被丢棄處理，而這些扔掉的食物有着特殊的價格計算方法，使得加盟商有苦說不出。

假設某商品以進價400日元進1000件，以售價500日元售出900件，餘100件。

營業額：500日元*900個=45萬日元

原價額：400日元*1000個=40萬日元

你以為利潤就是5萬日元嗎？實際不然，總部有着極其“變态”的算法。

營業額仍以45萬日元計算，成本：400日元*（1000個-100個）=36萬日元，那麼，總部就會認為你所獲得的利潤為差值9萬日元，仍然按照原規則獲得其中的2/3，即6萬日元的利潤。

因此，加盟店隻獲得1/3利潤即3萬日元，但由于剩下未售出的100件商品的進價由自己承擔，

實際上加盟店虧損了1萬日元。

所以，對于總部而言毫無損失，但對于加盟店而言，要承擔未售出商品的成本，這樣一來不賺反虧了。

被丢棄的711便當

你可能會說，那就進90件貨就好了呀，看起來進貨的決定權在于加盟店手上，但實際上，總部對于每個加盟店的進貨是有最低限制的。

在711，每月進貨額平均低于65萬日元的話，就會被取消加盟資格。所以加盟商為了達到目标隻好大量進貨，低價甩賣，最小化自己的利益。

04

恐怖的合約更新

便利店加盟店聯合會聲明，與總部方面的合約更新标準并未明确，但隻要采取不符合總部意願的行動，就可能會受到不更新等不利的待遇。如果合約不更新，加盟商就會與總部的實時需求脫節，也就意味着無法生存。

比如，某711公司的現役加盟商吐露心聲說：“如果商品的采購量少，總部的職員就會悄悄說‘提高加盟門檻吧’，這就是暗示着合約更新的相關言語。”

前面提到的賣不完的便當，其實加盟店也有其他的處理方法。比如對臨期食品進行“折扣銷售”，那就可以減少賣不完的食品數量，增加利潤，而且不會造成浪費。

但是這樣的話，銷售額就會減少，也就意味着總部獲取的份額就會減少。

表面上，根據2009年公平交易委員會的命令，總部不能禁止加盟店銷售類似的降價商品，但實際上，在便利店裡是基本看不到降價處理的臨期商品。

便利店加盟店聯合會委員長酒井孝典表示：“雖然本部沒有明确禁止，但不推薦大家這樣做。”

對于代表着活下去的合約更新被牢牢掌握在總部的加盟店來說，“不推薦”其實也就意味着禁止。

所以說，對于加盟商而言，與總部之前的合約就像是“霸王條款”一樣，你毫無反抗之力，隻能聽憑總部的指揮變化。

05

高密度的開店模式

711正在大力推行一種新型開店模式，即“ドミナント方式”的高密度、多店鋪的開店方式，也就是在同一區域集中開多家分店。

711公司認為這樣不僅可以提高消費者的對于711便利店的認知度，同時提高了顧客的光顧頻率以及廣告效果，而且物流效率也會變好，此外還能夠确保加盟店的經營時間。

随着“ドミナント方式”開店方式的發展，截至2019年3 月，僅2155平方千米的東京就有2743家711便利店。

711的古屋一樹社長在去年6月舉行的國内2萬店紀念聚會上，舉出某地區的事例強調說:“以半徑5公裡内的市場占有率為70%的地方來說，5 年内，該地每個店鋪的銷售額從55萬日元增長到69萬日元以上。”

但是，這樣的增長隻是個例。

在合約更新時，越來越多的711加盟商表示“如果以ドミナント方式開店會很糟糕”，表現出強烈不安。

同年5月，在總公司的股東大會上，某加盟店老闆訴苦道：“以ドミナント方式經營便利店的結果就是，一天的銷售額從80萬日元下降到了65萬日元。”

原因可想而知：在每隔兩三步就有一個便利店的情況下，顧客有了更多選擇，進店的可能性反而更少了。

06

24小時營業引發過勞

“24小時營業，就是一種救濟行為。和醫院一樣，已經被人們認為是理所當然的。”在711加盟商招聘研讨會上，總部職員這樣強調。

對于醫院而言，急救門診醫生的嚴重過勞問題已經引起了社會關注，那麼便利店呢？

今年2月以來，總部經理表示，加盟店停止深夜營業的話，“開業前和關門後的準備和收拾會很麻煩，持續營業反而更能減少店主負擔”、“日間的銷售額也将減少”，并大肆宣傳這些停止24小時營業的所謂“缺點”。

加盟商松本實稔在接受采訪時表示：“雖然24小時營業時，銷售額會增加，但是由于深夜的人工費用很高，最終收益還是減少了。”

深夜，哪怕是賣了1個飯團，總銷量和毛利都會增加，無論如何總部都是會從中獲益的。但是，此時間段高昂的人工費用全部是由加盟方承擔的。

以東京最低工資計算：

白天：985日元*2人*16小時*30天=91萬9680日元

深夜：985日元*1.25倍*2人*8小時*30天=57萬4800日元

所以，如果24小時營業的話，加盟店每月至少增加57萬多日元的開銷，是非24小時營業開銷的約1.6倍，而到手的實際利潤卻依舊少的可憐。

07

壓榨員工、拖欠工資等勞工違法行為

在成本高利潤低的情況下，加盟商不得不以壓榨員工的方式增加收益，但這樣一來，帶來了不少問題。

東京勞動局于17年對東京269家便利店進行了監督調查，結果發現有95.5%的便利店違反了勞動法令。

其中拖欠員工加班費的超過三成，這一數值明顯高于其他産業。還有近四成的便利店沒有正确的簽訂合同，以及高達53.9%的便利店未按規定讓員工進行一年一次體檢。

從以上7個問題可以看出，表面繁榮的日本便利店，背後的問題絲毫不小。

對于這些問題，711總部正在慢慢做出調整。

• 關于24小時營業問題

711公司前社長的古屋先生先前接受媒體采訪時多次強調：“不會再考慮24小時營業。”711便利店在最初的時候，1946年開始，營業時間從早上7點到晚上11點，到1971年後，幾乎所有便利店都是24小時營業了。這樣的營業模式已經持續了快50年時間，

但由于前些日子日本大阪市某711便利店加盟店店主因主動放棄24小時營業，而被總部要求支付巨額違約金一事引發衆議。711公司于2019年3月21日發表聲明，決定開始實驗看看縮短深夜營業時間的營業效果。

營業時間3個方式可供選擇：①7：00-23:00；②6:00-24:00；③5:00-次日1:00，711公司也将根據此次試驗尋找最理想的營業時間。

• 關于食物廢棄問題

對于711公司而言，如何解決便利店的短保質期食品的浪費問題也是當務之急。

711公司的野田部長表示“正在推進為延長保質期限容器的研究開發，同時也在減少不合格産品，并且想辦法增加日常商品（盒飯等）的銷量。”

對于廢棄的食物，目前711公司采用的是這樣的再循環處理：将過期食品作為飼料送到養雞場，再把養雞場生産出的産品送到加工廠加工後進行銷售。

這一做法的效果似乎還不錯。

在2016年食品回收率達到了53.4%，預計在2019年底将達到55%。

不過，就目前而言，如何解決加盟商與總部的矛盾，才是便利店總部最應該重視的問題。

如果加盟商一個個流失，那麼便利店也會慢慢消失，日本的便利店文化将走向無盡的“黑暗”，甚至有可能就此畫上句号。

補充知識：

日本便利店的經營模式主要有四類：直營店、特許經營店、區域營銷店、非連鎖店。

直營店是各便利店總公司直接派選人員經營便利店。

特許經營店，即加盟連鎖店，個人與企業簽訂合約，借用企業招牌進行便利店經營。

區域營銷店，711公司在亞洲區域使用的開店方式，将便利店營業權委托給各國企業進行經營。

加盟店不是711公司特有的，日本其他例如羅森、全家等便利店公司也有這樣的經營模式。

加盟店與總部之間的關系又是如何？

以711公司為例。加盟店與總部共同事業，在平等的夥伴關系中明确分工。

加盟店主要進行店鋪經營以及售賣方面，即對商品、員工、營業額等方面的管理。

總部主要對店鋪經營提供後援，即經營相關的咨詢、最新情報的提供、廣告宣傳、販賣設備的提供、商品開發情報、物流系統的服務等方面的支持。

加盟連鎖店的開店流程

1、加盟商候選人見面說明會

2、運營系統的介紹

3、總部對加盟商候選人的内部審查

4、特許經營合同内容的說明

5、本部對所有者加盟候選人選擇決定

6、簽訂特許經營合同

7、店鋪的布局設計

8、公司培訓

9、開店經營培訓

10、做好開店前準備

11、開店鑰匙交接儀式

12、開店

- 完 -

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