青菜怎麼炒才好吃才入味-tft每日頭條

青菜的三種做法非常美味。

第一：醬爆青菜。鍋中放豆油，熱鍋涼油放入甜面醬、黃豆醬、生姜、蒜米、一顆小米辣。炒香後放入青菜，快速翻炒，充分包裹醬料，再加入雞精，生抽。不放鹽和味精，因為黃豆醬是鹹的。半分鐘内出鍋。這是我父親開八年飯店研究出來的一道素菜，賣的很火。

青菜怎麼炒才好吃才入味（如何把青菜炒得更美味）1

第二：耗油青菜。這道菜簡單的充滿尿性。菜籽油入鍋，熱油下鍋切好的姜蒜，快速放入小青菜，加入耗油，薄鹽生抽，味極鮮，一點鹽。快速翻炒20秒。加入一點點水。再翻兩下，出鍋。味道清爽不油膩，味鮮色正。這道菜是四星級以上酒店的做法。我父親的徒弟就用這道菜成功的征服顧客，成為粵菜大酒店的素菜掌勺。

青菜怎麼炒才好吃才入味（如何把青菜炒得更美味）2

第三：蒜泥青菜。這道菜主要是宮廷菜。做法以宮廷為主，非常簡單。但是擺盤和菜汁非常考究。鍋中放一碗開水滴入幾滴豬油。然後把洗好的整根青菜依次放開水裡燙一下，僅僅燙一下就行，然後直接整齊擺盤。最後開始調制蒜汁。蒜泥、豬油、味極鮮醬油、芝麻香油、香醋、鹽、味精，使勁攪，再加入一點開水，再攪。然後澆在青菜上就好了。口感很好，曆朝曆代皇帝都喜歡這道菜，清心寡欲專注朝政，比大魚大肉吃起來有感覺。

青菜怎麼炒才好吃才入味（如何把青菜炒得更美味）3