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孜然炒馍花

孜然炒馍花

更新时间：2024-11-15 14:44:47

孜然炒馍花?，我來為大家講解一下關于孜然炒馍花?跟着小編一起來看一看吧!

孜然炒馍花（哨子炒馍花）1

孜然炒馍花

準備食材：兩個涼饅頭（不要軟的，稍微硬一點好切）；蒜苗兩根（我把綠葉子做其他用處了，隻剩頭了）。哨子肉的做法翻看前面的菜譜，一大盆就剩這些了，吃完了再做！馍切塊（2*1.5*1厘米哦），大概就這麼大小，可以不這麼精确！蒜苗也改刀切絲。準備一個小碗，放入一點點鹽，五香粉，加水化開，水不要太多，50毫升以内。鹽徹底化開以後倒入一些油（炒馍花我都用的菜籽油，這樣炒出來金黃，調和油炒的也好吃，就是沒有那麼黃燦燦。水裡倒油是老人的做法，這樣不僅炒出來好看，還省油哦）。起鍋燒油，可以多些油，馍馍是很吃油的。（我有油水，所以這些油就夠了）倒入切好的馍花翻炒，會颠鍋的大神們可以開始颠幾下哦。我不會，安靜地翻炒。全程中小火。在翻炒過程中分幾次用勺子把油水細細的淋在馍花上，入鍋有滋啦聲代表鍋内溫度夠，每次淋入後翻炒一會再淋下一次。（這樣做的目的一是因為，硬馍幹，這樣做更宣軟；二是分次淋入，每一個馍塊都會均勻的吃入調料水，裹上金燦燦的油花）。圖片是淋完三次油水後的效果，可以和上一張圖做對比。溫馨提示：火大會糊哦，可以自己控制火候，調小火。小火炒至表面酥脆就可以放入蒜苗了。快速翻炒後放入兩勺哨子肉快速翻炒均勻就可以出鍋了哦。（這個過程可以最小火，怕糊）這個步驟可以嘗一下味道，淡的話用手指捏一丢丢鹽撒進去，這樣撒得勻，害怕勺子黨撒鹽進去是一坨。出鍋了，哨子肉裡有些辣椒，紅紅的，不過不辣！再來一張，趕緊做起來吧！,

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