它是水産行業曾經的王者，但是現在它落寞了，它就是甲魚。

甲魚輝煌的時候，養殖甲魚真是一本萬利，尤其是溫室甲魚，産量高、價格好、周期短，正兒八經的短平快項目，後來市場對于甲魚的品質更加關注，仿野生甲魚、生态甲魚等等就慢慢多了。甲魚行業哪天開始走下坡路的？最近一次對于甲魚影響很大的應該是中央出台了“八項政策”以後，在這之前，甲魚養殖産業規模大幅擴張是市場行情下滑的根本原因，供大于求了，價格慢慢下滑也是正常的事情。

浙江養殖戶把溫室甲魚産業發揮到了極緻，高峰期的時候養殖面積冠絕全國，全國一半以上的溫室甲魚都是來自于浙江，後來随着甲魚行情的慢慢走低，利潤下降導緻了一些養殖戶出走。從“五水共治”行動開展以後，杭州湖州嘉興金華等地溫室大棚就陸續拆了，現在浙江省就是在湖州還有一些溫室大棚沒拆完，市面上銷售的甲魚90%都是外塘甲魚，溫室甲魚的市場份額大幅減少。有一部分浙江的溫室魚養殖戶轉到安徽等地養殖了，有一部分轉養外塘，還有一些人離開了甲魚行業。相對來說，安徽等省的溫室甲魚養殖成本要比浙江便宜不少，這是這兩年規模增加的主要原因，另外在區域位置上，安徽的溫室甲魚無論是進入長三角市場還是武漢長沙等市場，都還是比較方便的，現在的問題是，随着國家對環保這塊抓的越來越緊，傳統的溫室甲魚養殖模式要全部淘汰，未來幾年随着溫室甲魚供應量逐漸減少，外塘甲魚、仿野生甲魚等模式會不會迎來一個反彈的機會？我們拭目以待。

從道理上來說，傳統的溫室甲魚如果全部砍掉，即便還有人養溫室甲魚，那也是要在硬件設施上做整改的，換成别的加溫方式，成本增加同樣也會帶來未來溫室甲魚價格的升高，養殖戶在硬件上投資大了，在養殖模式的細節方面會更加重視，對水質管理、飼料投喂等成本方面的核算會更加細緻，甲魚養殖業會慢慢進入一個更加科學合理的發展階段，從長遠來看，也是值得期待的。畢竟傳統的甲魚養殖因為暴利，導緻在很多地方出現一窩蜂的盲目擴張發展，然後進入魚價低迷、養殖戶資金鍊斷裂的惡性循環，以前湖南有個縣，甲魚養殖瘋狂的時候，一個銀行瘋狂貸款給養殖戶，結果沒兩年絕大部分養殖戶血本無歸，無力還貸，直接導緻那個銀行直接從那個縣撤了。現在的甲魚養殖利潤可以說很一般，技術不到位、管理不到位的，想掙大錢是非常困難的，“是個人養甲魚都能賺錢”的時代早已過去。

如果傳統的溫室甲魚全部砍掉，為什麼說甲魚行業能不能反彈還是個未知數，還要我們邊走邊看？說到底還是市場消費的問題。昨天和一個朋友聊另一個很火的品種，聊到這個品種的未來市場前景，我又忍不住像他兜售了我的一些想法，這些想法其實在很多品種上都是非常适用的，就是因為這個問題沒有解決，所以才會在規模擴大到一定程度就進入了瓶頸期甚至走下坡路。在水産品這個行業，以前在品種不是很豐富的時候，會有一些品種賣的非常火，甚至到了獨大的地步，但現在不一樣了，人工養殖也發達了，你見過的沒見過的估計都有人在養，技術發達了并且得到了推廣，基本上是有水就能養了。就說南美白對蝦吧，以前都是南方沿海人養的多，現在河北遼甯養的人多了，湖南湖北人養的多了，新疆陝西都有了一定的養殖規模，以前吃蝦都是靠空運南方貨，現在很可能你都不用出省出市就能吃到本地貨了，這隻是一個南美白對蝦，别的魚蝦蟹五花八門的品種多了去了，單從品種上來說，十年前後的變化就是非常大的，總的供應量就更不用說了。以前甲魚在很多地方的這酒席上，都是必備的一道菜，今天甲魚真是可有可無的，生活水平高了，甲魚變得普通了，終端市場不同品種的競争越來越激烈，消費萎縮是甲魚市場面臨的最大問題。除了養殖的水産品，市場上還有凍品海鮮、每年下半年沿海禁捕結束了，各種五花八門的海鮮上岸了，水産品市場就更不得了。

甲魚行業要想反彈，養殖端的不存在問題的，供應量很快就可以頂上去，關鍵是市場需求的開發很存在問題，現在甲魚市場的淡旺季市場越來越明顯，三天的小長假還達不到拉動市場消費的效果，國慶春節這樣的特重大節日的拉動才會給力一點。重大節日特重大節日就那麼幾天，節日以外的市場靠什麼？那隻有靠群衆基礎了，群衆力量大，要不然小龍蝦是怎麼火起來了？看看那些曾經發展的還不錯的水産品種，為什麼感覺形勢不錯，過了幾年好像也沒什麼大的發展？就是因為終端消費開發出了問題了，對于老百姓來說，就是吃的興趣問題，營養價值的高低很重要，這個甲魚是不缺的，但是吃法口味上甲魚實際上就面臨了不小的問題。甲魚傳統的吃法，從全國範圍來看，基本上就是炖蒸燒這三種了吧，區域不同，吃法上也有很大的差異。這麼多年過去了，好像也沒有特别流行的吃法出現吧。另外甲魚購買的問題不難解決，有點規模的菜場超市都能買到；宰殺是個大問題，賣家殺好了就方便了，但很多地方是沒有宰殺服務的，民間一些的說法也是讓人對殺甲魚的事情感到很麻煩，現在微信上經常傳的那個什麼“甲魚流淚”的消息，還有更離譜的說法，這些也是普通老百姓殺甲魚難度大的一個原因；烹饪的方法還好，現在各種美食做法都可以查到，照着做，一次不行兩次，兩次不行就三次，不過家庭做的口味大多數無法與餐館飯店比較，而且過程耗時一般比較長，對于現代快節奏的工作生活，是個很大的問題。

在水産品方面，很多品種在吃法方面都會多多少少有一些問題，阻礙了這個品種更加火熱，像小龍蝦這樣的品種，應該說是多少年難得一遇的現象級品種了，小龍蝦也有過極度低迷的時候，但是熬過去了，現在一火再火，無論是當地政府還是民間協會餐飲環節的推動或者媒體造勢，都是比較給力的，這些推動的力度在其他水産品上面很難看到，甲魚這個行業，也有很多協會，更多的是養殖協會，以餐飲為主協會偏少，拉動作用很小，能不能在這幾個環節有所創新和突破，或許是決定未來幾年甲魚行業能否重新反彈的關鍵因素，要不然甲魚還是會像這幾年這樣逐漸平淡下去。

最近廣州杭州等大市場的甲魚行情都出現了比較大的波動，在一些主養區域甚至出現了收購價格混亂的情況，中國水産養殖網了解到主要是跟新魚上市有很大關系，夏季缺貨漲價看起來也隻是一陣風罷了，隻要市場供應量上來了，魚價就出現大範圍的下滑。杭州市場上變動最大的外塘日本甲魚，最近三周，公甲魚無論大小平均下滑了四五塊一斤，母甲魚大規格的下跌了三四塊一斤，中小規格下跌了大概兩三塊一斤。廣州市場的漢壽甲魚最高跌了四五塊一斤，揭陽甲魚最高下跌了兩三塊一斤。新魚上市帶來的魚價震蕩硬不會持續太長，魚價過低，養殖戶會慢慢放緩賣魚節奏，畢竟現在已經入秋了，馬上又是國慶中秋雙節，市場消費會慢慢升溫，魚價繼續下滑的可能性非常小。