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女子吃完泡發木耳後中毒身亡
女子吃完泡發木耳後中毒身亡
更新时间:2025-03-18 17:29:00

近日,廣東東莞一名34歲女子,前一天将木耳泡發煮食了一部分,剩餘的繼續浸泡到第二天食用,結果出現了嚴重的米酵菌酸中毒,導緻急性肝功能衰竭,送醫後搶救無效身亡。江蘇疾控提醒:如果泡發超過24小時,建議不要再食用!

女子吃完泡發木耳後中毒身亡(女子吃泡發一天的木耳中毒身亡)1

  吃個木耳,咋就一命嗚呼了呢?很多人不解……你讓美味的魚香肉絲怎麼辦?但是每年吃木耳毒翻一大批人卻是事實——到底是怎麼回事呢?

  木耳沒毒,但是長時間“泡”它可産生劇毒

  木耳本身并沒有毒素且營養豐富,正常的黑木耳在短時間泡發烹饪後,吃了并不會讓人食物中毒。

  但如果它在水裡泡的時間過長,再加上天氣潮濕、周邊環境不幹淨(比如浸泡容器沒洗幹淨、留有食物殘渣),木耳本身攜帶的“椰毒假單胞菌”就會大量繁殖,分泌出劇毒的“米酵菌酸”。

  在流行病學調查中,米酵菌酸細菌性食物中毒極為兇險,死亡率高達50%以上,臨床症狀表現為惡心嘔吐、腹痛腹脹等,重者出現黃疸、腹水、皮下出血、驚厥、抽搐、血尿、血便等肝腦腎實質性多髒器損害症狀。

  米酵菌酸耐熱,燒不壞、煮不滅,一般的烹調方法并不能破壞它的毒性。這種毒素目前在醫學上還沒有特效“解藥”,通常隻能通過血液透析(血漿置換)來稀釋毒素,如果該毒素的攝入量過大,基本是九死一生。

  除了木耳,這些常見食物也可産生此種劇毒

  米酵菌酸的食物中毒多發生在夏秋季節,除了木耳,常見的以下幾種食物如果儲存處理不當,也可能會滋生“椰毒假單胞菌”,然後産生緻命毒素“米酵菌酸”。

  1. 鮮銀耳

  2. 玉米面

  3. 糯米面湯圓、小米或高粱米面制品、馬鈴薯粉條、甘薯澱粉等。

  以上幾種食物,食用要注意,如果貯存時間過長或者發現變質等,切勿食用。

  如果食用後發生疑似中毒,必須要立即停止食用可疑食品,盡快催吐,排出胃内容物,以減少毒素的吸收和對機體的損傷,并及時送醫院救治,對症治療。

女子吃完泡發木耳後中毒身亡(女子吃泡發一天的木耳中毒身亡)2

  最後附送泡發木耳的小貼士

  通常來說,木耳用冷水泡1~2小時就可以了,最長也不要超過4個小時。如果用熱水泡,時間還要更短。

  江蘇疾控發出提醒:如果泡發超過24小時,建議就不要吃了,特别是在炎熱的夏天,更容易滋生病菌;浸泡後如果聞到有異味,或者摸到有粘液,說明變質了,趕緊扔掉。千萬不要舍不得,抱着僥幸心理食用,米酵菌酸沒有特效的“解藥”;泡過的木耳吃不完,可以倒掉水,放入冰箱保存,并盡快食用。

來源:荔枝新聞

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