白皮蘿蔔和青皮蘿蔔功效一樣嗎-tft每日頭條

每年的11月到次年2月，都是蘿蔔大量上市的季節。老一輩常說“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”，可見冬天吃蘿蔔對身體好處多多。冬天的蘿蔔不僅清脆好吃，營養也十分豐富，天氣寒冷其實很容易引起内熱，而蘿蔔就有順氣的作用，不僅可以帶走内熱，還能健脾胃助消化。

白皮蘿蔔和青皮蘿蔔功效一樣嗎（吃了這麼多年蘿蔔）1

平時我們買蘿蔔，常見的有青皮蘿蔔和白皮蘿蔔兩種，那應該要如何選擇呢？為此小小特意請教了種植蘿蔔的老菜農，發現兩者不僅在口感和味道上有區别，烹饪的方式也大不一樣，弄懂之後再購買烹制，就能嘗到各自美味啦，下面小小就跟大家分享下兩者的區别。

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1、營養

白蘿蔔比青蘿蔔要常見些，它富含維生素C和維生素E，其中維 C是青蘿蔔的1倍，維E則是青蘿蔔的4倍，同時白蘿蔔中的芥子油，澱粉酶和促銷為可以增強食欲，幫助消化。

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青蘿蔔的價格普遍比白蘿蔔高一些，胡蘿蔔素的含量很高，同時維生素B和礦物質的含量也比白蘿蔔高出很多，所以可以說青蘿蔔的營養價值比白蘿蔔更高一些，價格貴自然也是有道理的。

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2、口感

白蘿蔔水分充足，顔色潔白，味道清淡，吃起來很爽脆，青蘿蔔含糖量更高一些，吃起來清甜中帶有一絲微辣，其中有一種山東濰坊的青皮蘿蔔被譽為“水果蘿蔔”，可以直接空口來吃，爽脆清甜。無論是哪種蘿蔔，生吃可以助消化，熟吃可以補氣。

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3、烹饪

白蘿蔔因為味道清淡，更适合于與肉類一同烹制。用它來炖煮湯品非常合适，因為白蘿蔔比較吸油，這樣炖出來的湯品喝起來不會覺得油膩，而清淡的蘿蔔又吸收了湯汁中的肉香味，吃起來更有滋味。同時，白蘿蔔也可以腌着吃，炒着吃，蒸着吃，建議烹制時帶點葷腥，比如用豬油炒出來的白蘿蔔就非常美味。

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青蘿蔔比起白蘿蔔，蘿蔔的味道更突出一些，所以很适合搭配肉類入餡，做成包子餃子或餡餅，同時用來炸丸子也是不錯的選擇，青蘿熱量比較低，纖維素高，所以吃完後有飽脹感，有助于減肥喲。

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4、保存

白蘿蔔的保存方法跟紅薯的保存方法很像，都是需要先在太陽下曬幹表面的濕氣，然後放到牆角或紙箱等陰涼處就可以，相對于白蘿蔔，少分含量較少的青蘿蔔更易存儲，不需要什麼複雜的操作，直接放到通風且陰涼的地方即可。

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各位食友們，關于蘿蔔你還知道哪些新的差别嗎？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）