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黃焖豬蹄怎麼做才軟爛不腥臭
準備好食材,做這菜不要貪心多加香料,有這幾味就足夠了,大蔥帶甜味,不僅能提鮮還能代替糖的部分,所以不要缺了這一個。
焖豬蹄時,直接下鍋煮是大錯特錯,多加1步,豬蹄Q彈夠味不發硬,就是豬蹄先冷水入鍋煮沸,讓豬蹄裡面的血水出盡,這樣處理過的豬蹄鮮而不腥。
将焯水過的豬蹄放入砂鍋裡,放入姜片和大蒜。
倒入醬油蚝油和胡椒粉,放入八角香葉和紅花椒。
最後把鹽和清水,老抽混合成醬汁倒入鍋裡,端起砂鍋晃幾下,讓底部也充滿醬汁,這樣能避免糊底。
蓋上蓋子中火開始煮,将近沸騰後開蓋,用筷子将豬蹄翻一翻底部。直接蓋上2層鍋蓋,小火焖煮40分鐘節出鍋,這樣的砂鍋能讓裡面的溫度一直維持,并且水分不會蒸發過度,煮豬蹄什麼的特别好。
香噴噴的焖豬蹄就出鍋了,這個豬蹄的皮是Q彈的,吃起來口感極佳,肉質不柴不爛
成品
高蛋白,