今天小編跟您分享一道臘腸蔥油餅的做法，喜歡吃這種早餐餅的朋友不妨試試。
用料：
臘腸，小蔥，面粉，五香粉（十三香也可以），油，水，鹽。
做法：
面粉中倒入溫水，用筷子攪拌至沒有幹面粉的狀态，加一點食用油，揉成面團。（選用家裡的普通面粉就可以了，不需要區分什麼類型的面粉。）
将揉好的面團蓋上保鮮膜松弛。（松弛好的面團會更軟。）
小編選用的是我們當地的如式臘腸，跟廣式臘腸差不多，屬于鹹甜口味。
将臘腸表面用清水沖洗一下，然後切成很細的丁。
小蔥洗淨，将蔥綠部分切末兒，留着蔥白熬蔥油。
鍋内倒油，将蔥白放入油鍋内炸一會兒，隻需要倒出蔥油；面粉碗内加一點鹽和五香粉攪拌均勻，之後倒入熬好的蔥油，制成油酥。（這個油酥是需要稀的那種，不需要揉成團的，留着刷在面皮上。）
案闆上撒幹面粉或者刷一點油，将松弛好的面團取出，分成大小差不多的小劑子，擀薄。
刷上一層油酥，撒一點小蔥末和臘腸丁，将餅皮從一邊開始卷。
卷成長條以後，将長條圈起來。（案闆沒有撒很多面粉，所以卷的時候會有點蘸，容易破皮，這個是沒有關系的，餡兒露在外面也沒有關系。）
再按扁，用擀面杖擀成薄薄的餅皮。
煎鍋内刷上一層油，把做好的餅放入煎鍋或者電餅铛内，小火慢煎，注意兩面都要煎，還要給餅表面刷上剛才調好的油酥，這樣煎出來的餅特别酥脆。
煎到餅表面微微發黃即可，出鍋，切小塊食用。做好的蔥油餅層次特别豐富，外皮酥酥脆脆，特别香，喜歡的朋友也試試吧！
小貼士：
可以将餅稍微做小一點，不能比鍋還大，否則不好煎。
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