鱿魚是很多人愛吃的一種美味，特别是大街上那烤得油嗤嗤作響的鐵闆鱿魚燒，香氣撲鼻，走過路過的人聞到那香味都會忍不住看上一眼，有的甚至還要排幾個小時隊才能買到，足以說明大家對鱿魚的喜愛程度了。其實鱿魚也算是家常食材之一了，好吃的鱿魚我們在家也一樣可以做到，而且更加的幹淨衛生。

鱿魚的營養價值很高，有滋陰養胃、補虛潤膚的作用，其中的鈣、磷、鐵元素，有利于骨骼發育和造血，貧血的人吃了對身體有好處。而且鱿魚屬高蛋白蛋、低脂肪的的食品，它的熱量比很多的肉類食品都要低，對怕胖的人來說，吃鱿魚是一種不錯的選擇。

洋蔥含有大量的大蒜素，而這種物質具有消炎殺菌的作用，對于一些經常感冒的人而言，偶爾吃些可以消滅身體内的一些細菌和病毒，對身體非常有益。

如果做家常炒鱿魚，可以說這兩種食材的搭配，是可以讓它們的優點各自發揮到極緻，也更加的鮮香味美，脆嫩爽口。

洋蔥炒鱿魚的做法

食材：鱿魚、洋蔥、姜片、小米椒、香菜、大蒜

調料：鹽、油、料酒、蚝油、味精、花椒

步驟：

1、将洋蔥去蒂，剝去外皮，洗淨後切成絲；小米椒切小圈，香菜切段，生姜切絲備用。

切洋蔥時，有的人會被刺激得眼淚直流，其實隻要先将刀在冷水中蘸一下再切，這樣就不會辣眼睛了。

2、把鱿魚須上面的黑膜撕掉，去掉眼睛、嘴，清洗幹淨，鍋内放水燒開，下鱿魚焯水，之後撈出沖洗幹淨瀝幹水切成小段。

鱿魚焯水時，水中放少量料酒和一些姜片，可以幫助去除腥味。鱿魚須切成小段後，加少量鹽、料酒、姜絲腌制半小時。鱿魚本身帶有鹹味，如果口味淡的也可以不用再放鹽。

3、鍋内放油燒熱，下大蒜、姜、花椒煸香，之後撈出不要，倒入鱿魚翻炒。鱿魚易熟，炒的時候要注意火候，一定要大火，速度要快。

4、炒至鱿魚須稍有發卷時烹入料酒，之後再加味精、蚝油、姜絲、紅椒圈拌炒均勻。

炒鱿魚放料酒是為了去腥增香，未炒幹水氣之前不要放，最好在水氣炒幹，油有點炸時放效果最好。如果沒有料酒，也可以用啤酒或白酒代替，用白酒時應多炒一會兒，待酒中乙醇揮發掉才行。

5、放入洋蔥，迅速翻炒，待洋蔥稍稍變軟，出鍋倒入盤底墊有香菜的盤中，上面再撒上一些香菜即可。

香菜的香氣濃郁，炒鱿魚時加點香菜可以起到去腥、提香、提色的作用，但香菜的香氣也極易揮發，也經不起長時間的加熱，所以香菜最好在出鍋後再加入，以保留它的香氣。

這道洋蔥炒鱿魚須，香辣美味，喜歡孜然的味道也可以在出鍋前再撒上一些孜然粉，這樣聞起來更香，就跟外面燒烤的鱿魚須一個味道，家裡小孩最愛這樣吃啦！

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