蜂蜜是蜜蜂采摘花朵所産生的食物，蜂蜜有很多好處，因此也受到人們的追捧。蜂蜜作為一種特殊食物，對于保存方式有一定的要求，如果儲存不好，容易發生變質的問題。以下是對蜂蜜的簡單介紹，可供參考。
1.蜂蜜對各類菌屬有較強的抗菌作用
蜂蜜長期放置在常溫下，不見黴變或質變，主要緣由是蜂蜜對各類菌屬有較強的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持着很高的滲透力，微生物無法在這種環境生存。
2.蜂蜜可以長期的放冰箱裡儲存
當然，蜂蜜放久了确實會變質，表現為兩個方面，味道變得較酸，變得較稀，蜂蜜變質主要是溫度升高所緻，因此冰箱可以解決這一問題。蜂蜜放到冰箱中會促使它結晶析出葡萄糖，這個變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，隻是會影響到口感的均勻程度。需要注意的是，切勿将蜂蜜存放在爐子或烤箱附近，溫度升高明顯會導緻蜂蜜變色，因此失去原有的風味。
3.蜂蜜可以短期的放在常溫下儲存
短期儲存蜂蜜，沒有必要把它放在冰箱裡，可直接常溫下儲存，注意放在陰涼幹燥的地方就可以了，介于50-70華氏度(即10°-21°)之間的溫度就能使蜂蜜保持新鮮。但如果要長期儲存的話，還是應該放冰箱裡。此外，儲存蜂蜜時，應該注意保持蜂蜜容器的密封性。
4.蜂蜜害怕三樣東西
第一種是空氣，所以無論是在常溫條件下保存還是放在冰箱裡面保存，都要避免空氣進入瓶内。
第二種是高溫，正因為蜂蜜有着較高的營養價值，而在高溫情況下，蜂蜜的營養價值會大打折扣，這也是為什麼人們用水泡蜂蜜時都不用煮沸的開水，而用溫水，就是害怕營養價值的丢失。
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