酸酸辣辣的檸檬泡椒鳳爪，最适合夏天的傍晚。
By ヾ(＾。^*)蛋黃酥
用料
- 鳳爪 15個
- 檸檬 1個
- 小米椒 5個
- 姜片 8片
- 泡椒 100g
- 冰水 1盆
- 蔥 1根
- 蒜 5瓣
- 花椒 1小把
- 香葉 3片
- 生抽 2.5勺
- 香醋 2勺
- 花椒油 1勺
- 鹽 2.5勺
- 糖 1勺
- 涼開水 适量
做法步驟
1、準備食材，雞爪減去趾甲，檸檬切片去籽，蒜小米辣切小粒，蔥一部分切段一部分切蔥花，姜一部分切片一部分切姜絲。
2、雞爪冷水下鍋，加入蔥、姜、香葉、花椒煮開，撇去浮沫，然後中小火煮十分鐘。
3、撈出迅速放進冰水裡，沖洗幹淨。(冰水是涼開水放在冰箱裡冷藏後的水，如果有冰塊加些更好。)
4、接下來調料汁，蔥花、姜絲、蒜粒、小米辣、檸檬片，泡椒放入大碗裡，再倒入一些泡椒汁，加入2.5勺生抽，2勺香醋。勺子是标準的小湯勺。
5、再加入鹽2.5勺，糖2勺，花椒油1勺，勺子是5g的調料勺。
6、泡好冰水的雞爪取出來剁小塊一些(不剁也可以，看個人喜好)，然後倒入料汁，再加入适量涼開水，沒過雞爪就可以，攪拌均勻後可以嘗一下湯汁的味道，根據個人口味再進行調整。
7、蓋上保鮮膜放在冰箱冷藏一晚上就可以吃啦。
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