秋季最該吃的就是它，肉質肥美，蛋白質豐富，還是含鈣之王！
在日常生活中，人們最為常見的就是青蝦、對蝦、基圍蝦，很多人卻忽略了皮皮蝦的食用營養價值，所以今天推薦的是一款皮皮蝦的家常美食做法。這個做法既保留了皮皮蝦的營養，又特别鮮甜可口，連湯汁都特别的美味。
我這個做法也是閩南沿海的家常做法之一，不僅美味又下飯，因為皮皮蝦是一種生活在海裡的長身動物，具有較高的食療價值，也可做藥用，秋季皮皮蝦不僅肉質肥嫩鮮美，含豐富的蛋白質和鈣質，被稱為含鈣之王，對小兒，婦女缺鈣特别有益處。做法簡單方便，文章中有文字圖文于一體，一看就會，有時間不妨也在家裡嘗試做給家人吃。
【紅燒皮皮蝦】
食材:皮皮蝦250克，姜絲适量，蔥花适量，紅燒醬油少許，黃酒少許，雞精少許，鹽少許，食用油少許。
1、選購皮皮蝦首先輕輕摸一下肚皮，有肉的摸起來比較飽滿，沒有肉的感覺是殼空空的，不過摸的時候要小心點，避免蝦尾紮到手。皮皮蝦清洗幹淨，如果怕紮嘴巴的話尾巴尖尖處可以用剪刀稍微剪一下。
2、姜去皮洗淨切成絲，蔥洗淨切成小段備用。
3、熱鍋倒入少許食用油燒熱，放入姜絲炒出香味，放入皮皮蝦下鍋翻炒。
4、炒至皮皮蝦變色，倒入黃酒炒至揮發掉酒味，放黃酒也是增加香味去腥的。
5、放入适量清水加蓋大火煮，煮至皮皮蝦熟透。
6、加入少許紅燒醬油，雞精，鹽調味，翻炒均勻稍煮片刻，讓味道充分滲透到皮皮蝦裡面，吃起來更入味。
7、撒上蔥段翻炒兩下即可關火。
8、出鍋裝了即可食用，一道非常入味又下飯的紅燒皮皮蝦就做好了，連湯汁都非常的美味。
小提示:
1、選購皮皮蝦需要身體飽滿的，這樣的皮皮蝦肉質肥美，一就是摸肚底，摸起來很飽滿的就肉多，沒有肉的是凹進去的，摸的時候需要注意，避免蝦尾紮到手。
2、紅燒醬油和雞精本身帶有鹹為，鹽就不能多放，鹹淡根據個人口味适量添加。
3、食用蝦類時，不宜搭配含有維生素c的水果同食。
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