百香果如何能熬出果膠-tft每日頭條

百香果如何能熬出果膠（百香果别泡水喝了）1

百香果别泡水喝了，做成軟糖香甜Q彈，不添加果膠，不需要熬糖漿！

天氣漸暖，各種應季水果都上市了，煮一鍋飄香四溢的水果茶，心情都跟着好起來，我比較喜歡百香果的味道，既有菠蘿、檸檬的清香，又似乎聞到香蕉、石榴、草莓的香氣，集所有水果的香味為一身，因此得名“百香果”，百香果含有人體所需的17種氨基酸以及多種微量元素，維生素C的含量超過橙子的兩倍多，口感也是酸酸甜甜。

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每次社區團購有活動我都會備上一些，久而久之發現家裡已經囤了二十多個百香果了，一直想給孩子做點軟糖吃，今天就拿這百香果動手了。之前看到很多私房賣的百香果軟糖，生意特别火爆，價格也不低，一直很好奇到底有多好吃，今天終于可以嘗試一下了。

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不需要熬糖漿，不需要添加任何果膠，一口不粘鍋就可以做出一鍋香氣四溢的百香果軟糖，我添加了夏威夷果，香甜軟糯的口感中帶着一些堅果的酥脆，特别好吃。

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【百香果夏威夷果軟糖】

主要食材：百香果20個，麥芽糖漿200克，赤藓糖醇150克，清水50克，玉米澱粉50克，黃油50克，熟夏威夷果150克。

【具體做法】

1、百香果取出果肉，過濾出果汁，我的百香果個頭比較大，20個百香果過濾出400克果汁，我用赤藓糖醇代替了白砂糖，0脂肪0蔗糖，吃起來也沒有負擔。

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2、鍋中倒入百香果汁、麥芽糖漿、赤藓糖醇、百香果汁，大火煮開煮至糖漿全部融化。

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3、50克清水加50克玉米澱粉攪拌均勻，倒入鍋中，邊煮邊攪拌。

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4、倒入50克黃油開始不停地翻炒，黃油融化之後改成中火翻炒。

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5、一定要用不粘鍋，翻炒的時候底部才不會糊鍋，一直炒至沒有太多水分，果醬可以抱團的狀态。

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6、關火，倒入夏威夷果，翻炒均勻。

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7、将果醬倒在油紙上面，趁熱壓平整，放涼之後就自然凝固了。

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凝固後的軟糖切塊即可，可以用糯米紙或者用糖紙包起來，自己做了之後才發現私房賣得貴不是沒有理由的，不含添加劑的軟糖做起來成本确實不低，喜歡的可以嘗試一下。

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【小貼士】

1、重點強調一定要用不粘鍋，操作起來更加順手。

2、水澱粉倒入鍋中之後要不停地攪拌，否則容易糊鍋。

3、想要判斷果醬有沒有炒好，可以将果醬滴入涼水碗中，如果果醬立刻變硬，這個程度就可以了，如果滴入涼水中，依舊特别軟或者比較粘手，那麼還需要繼續翻炒。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！
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