這幾天開始，廣州這邊的天氣開始慢慢涼了起來，在上一個星期還隻穿一件短袖，這兩天開始大家都穿上了長袖了。由于現在天氣開始寒冷起來，我們小夥伴們都應該多吃一點肉，這是為什麼呢？這是因為天氣一寒冷，我們人體熱量就消耗得比較快，為了補充熱量，我們小夥伴們應該多吃一些高熱量，高蛋白質的食物，來維持我們的新陳代謝。而肉是可以很好補充我們所需要的熱量，所以接下來小丁就給小夥伴們分享制作排骨的一些小知識，感興趣的小夥伴們不妨跟着小丁一起來學習吧！

現在雖然說豬肉的價格還是比較貴的，一斤普通的排骨價格都要四十塊左右。這就讓小丁感覺到好像回到了小的時候了，這是因為小的時候，隻有在過年過節的時候，媽媽才會買一兩斤排骨回家吃。但是價格雖然貴，也隻是吃的次數相對來說少了一點，但是每次吃的時候，都感覺很幸福。相信很多小夥伴在炖排骨的時候，總是不能将排骨的香味給炖出來，并且排骨吃起來很柴，口感一點也不好，感覺很浪費，這是為什麼呢？接下來小丁就給小夥伴們分享一個正确的做法。

相信很多小夥伴在炖排骨之前都是會先給排骨焯一下水的，但是很多小夥伴都是直接将排骨放入鍋中，加點冷水，燒開後要麼撇去浮末，直接放入食材開始炖排骨，要麼就有一些小夥伴比較愛幹淨，會将焯好排骨的水給倒掉，重新裝入清水，放入各種各樣的調味料開始炖排骨。而這一種做法是錯誤的。這是小丁一個在酒店當廚師的表哥告訴我的。表哥說：很多人在炖排骨的做法是錯誤的，将排骨焯水後，下一步是用開水還是冷水炖排骨是很重要的，會直接影響到排骨是否會鮮嫩美味的。

炖排骨的正确做法：

在給排骨焯水的時候，不能将鍋中的清水給燒開，隻需要燒至七八十度即可，并且在焯水的過程中不能添加食用鹽，這是因為添加了食用鹽，會使排骨的肉緊實，導緻排骨不鮮嫩，影響到口感。并且焯好水後，要将排骨放入涼水中過一下，再清洗掉裡面的血水，這樣清洗出來的排骨就很幹淨。

同時，準備另外一個鍋，将焯好水的排骨與其他食材一起放入鍋中炖，但是要添加冷水。這是因為這樣大火燒開，排骨才會受熱均勻，肉質才會鮮嫩，并且食用鹽要在最後面準備起鍋的時候再添加，不能太早添加，否則會影響到排骨的口感。

這樣子炖出來的排骨一點髒東西都沒有，而且湯汁看起來很濃白，肉也是很鮮嫩的，吃不完的排骨還可以撈出來，制作成紅燒排骨，也是一個很不錯的做法哦。

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