年後，想必很多人都是痛下決心一定要減肥，一定要瘦下來。其實不管怎麼做，大家目的都是一樣的，健康、美麗、夏天能穿上漂亮的衣服，除了每天運動之外，最重要的就是飲食了，既要低脂還想要美味，這點确實有點難，但也不是不可能，對于吃貨來說這肯定是夢寐以求的。

今天就為大家分享一道既好吃、富含營養又低脂的食材，那就是魚，老話說的好四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的，而在衆多品種的魚之中，鲈魚是最受歡迎的，刺少、蒜瓣肉、更易入味等特點，這也是其受歡迎的最要特點。

除好吃美味外，最主要的就是它豐富的營養成分，鲈魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；既補身又不會造成營養過剩而導緻肥胖，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品，鲈魚多為清蒸以保持營養價值。

今天為大家分享一個清蒸鲈魚的家常做法，話不多說我們開始操作。

鲈魚一條，提前簡單處理了一下，用手按緊魚頭，斜刀把魚頭切去 。

沿着魚脊骨片下魚身，片到魚尾處切下，接着把魚翻一下 ，另一面同樣沿着魚脊骨片下來，魚尾處切斷把骨頭剁成段，魚頭從中間劈一下，這樣擺盤好看。

再斜刀片去魚刺，切上幾刀和魚骨放在一起，把魚肉斜刀，片成薄薄的魚片，不會片魚片的 可以讓賣魚的幫你片好 。

魚片單獨放在盆中，魚骨和魚頭另外放一個盆裡，魚片的盆裡加入清水，洗淨魚片上面的粘液 控幹水分 。

魚片中加入食鹽2克，料酒3克，用手抓勻，化開食鹽，靜置10分鐘，給魚片入味。

拿一個小盆，放入雞蛋清用勺子打出氣泡，再加入玉米澱粉5克，用筷子順着一個方向攪拌成糊。

小知識：

雞蛋清遇熱凝固，能夠鎖住水分， 澱粉是可以在魚片的外層形成保護層，口感更為滑嫩。

放入魚片用手搓揉，使魚片上面挂滿面糊。

小米椒幾個，切成辣椒圈，青線椒幾個，切成青辣椒圈，大蒜幾粒，切成蒜片 。

下面我們把魚片和魚骨焯一下水，鍋内燒水，倒入料酒，水燒開以後，先下入魚片晃動鍋，以防魚片粘鍋，焯水20秒鐘，撈出魚片控幹水分。

再放入魚頭和魚骨，打去鍋中的浮末，焯水到魚頭和魚骨斷生。

撈出魚頭和魚骨頭，把魚頭和魚尾擺在盤子兩頭，中間放上魚骨頭，把魚片倒在盤子中間。

接着沿盤子邊均勻地淋入蒸魚豉油，辣鮮露 。

起鍋燒油，油熱以後，倒入一點辣椒油，花椒油3克，抓入幾粒幹辣椒和花椒，放入大蒜，小米椒和青線椒快速翻炒，炒出香辣味。

起鍋把炒好的調料均勻地澆在魚身上 。

好了，這道鮮香美味的鮮椒鲈魚就做好了。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。