灰包蛋正宗配方-tft每日頭條

制作灰包蛋就用這用土方法，含鉛少，堿味淡，保證個個起松花

灰包蛋正宗配方（制作灰包蛋就用這用土方法）1

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端午節前夕，最好賣的就是鹹蛋，皮蛋，和粽子，也是許多人走家串門的禮品。小編家都是婆婆做，除了會做鹹蛋，還會做灰包蛋，也就是皮蛋。上次去鄉下家時她做的50個皮蛋已經可以吃了。

婆婆做皮蛋也愛用老家的土方法，含鉛少，不僅堿味淡，個個起松花。也許是因為她那個年代的人，常年生活在農村做這些已經摸出來了經驗，但是為了健康還是經過了一番改良。

灰包蛋正宗配方（制作灰包蛋就用這用土方法）2

加工松花蛋時，原本要将純堿、石灰、鹽按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面。婆婆說做松花蛋還得在裡面添加黃丹粉，這個食材目前市場上也能夠買到。

灰包蛋正宗配方（制作灰包蛋就用這用土方法）3

做松花皮蛋的主要原料有新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、食鹽、面堿、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼。

茶葉50克、食鹽200克、面堿330克，白石灰800克，黃丹粉20克、草木灰600克、黃土3000克、稻殼5000克。

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先将3000克熱水倒入大點的容器裡，把茶葉、食鹽、面堿、黃丹粉放入容器中拌勻，再将篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸裡，攪拌均勻成為料泥。

選用新鮮無破痕的鴨蛋70個，戴上手套，用配好的料泥逐個包泥，包均勻後放缸裡，密封嚴實，在室溫二十多度左右，放置儲藏一個月左右，大概就可以成型了，剝開時，就能見到像煙花一樣的松花。

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做法看起來有些複雜，也最土了，雖然現在有更先進的方法，婆婆也沒改變，小編聽婆婆說都做了幾十年了。

家裡人多，或者送禮較多，可以自己做，材料配好，戴上手套做也很方便。還是選擇寬敞的地點做比較好，家裡做也懶得打掃。

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小編覺得大家買無鉛松花蛋以為真的無鉛其實是有些誤導，無鉛松花蛋同樣含鉛，所以一次食用不要過量，兒童更要少吃！