1、常溫雞蛋用鹽水浸泡3分鐘用清水洗淨
2、鍋中加涼水，水量沒過雞蛋既可，開小火慢煮，待水開後，雞蛋煮約2分鐘撈出
3、煮雞蛋的同時，另起鍋加入适量水和調料，中火煮開
4、将撈出的雞蛋放入有調料水的鍋中小火煮約3～4分鐘，用鐵勺将蛋殼敲出很多裂紋，繼續煮4～6分鐘關火既可。雞蛋在汁水中浸泡5小時始入味，保存期3天，湯汁不再重複使用。頭天晚飯後腌制，次日早上食用，非常美味。
5、調料用量參考(勺系調料勺) :
雞蛋 8～10個 茶葉 3～5勺
鹽 3～4勺 花椒 6～7粒
八角 1～2粒(亦稱大料)
花椒和八角也可隻用其中一種
以下調料依個人口味添加
小茴香 1勺 香葉 1～2片
桂皮 1小塊 冰糖 1小塊(方糖)
生抽 2勺 辣椒 1枚(切段)
佐料不必太多，有三四樣家中現成調料既可，茶雞蛋，顧名思義，主要就是茶葉主香，用鹽及八角或花椒調口味，其餘均是再加香加色加味，料加多了，茶葉的清香就淡了。
制作時注意調料水得沒出雞蛋約3cm，不要熬幹了。茶雞蛋與汁水應倒入瓷器或玻璃器皿中存放，如果放入冰箱，容器需用保鮮膜封口，從冰箱取出食用時應充分加熱。
腌制食品偶爾吃吃應該無妨，講究營養的還是吃清水煮的白水蛋好了。
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