糖醋鯉魚
山東濟南的傳統名菜，挑選肥嫩鮮美的鯉魚制成，年夜飯中必不可少的經典菜，盡顯濃濃年味。酸甜的滋味，小孩子尤其喜歡。
食材
· 550克鯉魚
· 各少許蒜末、蔥絲
· 2克鹽
· 6克白糖
· 10毫升白醋
· 各适量番茄醬、水澱粉、生粉、食用油
做法
1 洗淨的鯉魚切上花刀，備用。
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2 熱鍋注油，燒至五六成熱，将鯉魚滾上生粉，放到油鍋中，攪勻，用小火炸至兩面熟透。
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3 撈出鯉魚，瀝幹油，裝入盤中，待用。
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4 鍋底留油，倒入蒜末，爆香。
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5 注入少許清水，加入鹽、白醋、白糖，攪拌勻，加入番茄醬，拌勻。
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6 倒入适量水澱粉。
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7 攪拌均勻，至湯汁濃稠。
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8 關火後盛出湯汁，澆在魚身上，點綴上蔥絲即可。
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