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國許多地區的傳統文化裡，常給懷孕的媽媽準備點山珍海味滋補身體，以表述家裡長輩的關懷之情。而如今，海外生鮮直購甚為流行，挪威的生蚝、法國的銀鳕魚，都上了百姓自家餐桌。那麼，這些遠道而來的海産品是否适合孕婦吃呢？

一般來說，遠洋捕撈的深海魚類遠離工業污染，肉質鮮美，為人們提供優質的蛋白質，其中的飽和脂肪酸含量也低于其他肉類，非常健康。但是對于孕婦而言，由于肩負着胎兒神經發育的重要使命，對于深海魚體内富集的微量重金屬也十分敏感。大家知道海洋世界中的食物鍊模式——大魚吃小魚，小魚吃蝦米，因此壽命越長、等級越高的物種，體内富集的重金屬越多，其中對神經系統發育影響最大的是汞。

對于普通人，通過海鮮貝類正常攝入的微量汞，遠遠低于食物安全标準規定的範圍，一般不會對健康構成威脅。但對于妊娠和哺乳期女性，汞會累積于體内，一部分從血液進入乳汁，當乳母哺乳時，這些重金屬會進入嬰兒體内，且其含量在初乳中最高。而接受母乳尤其初乳的早期生命時期正是嬰兒神經發育的關鍵期，對汞等重金屬敏感。因此在懷孕期間，尤其是哺乳之前，孕婦或乳母應盡量避免食用位于食物鍊頂層、體型較大的深水魚。

美國食品藥品管理局（FDA）聯合美國環境署（EPA）分别在2008年和2014年發布了對于懷孕期、哺乳期婦女食用水産品的指南，提到以下三方面的注意事項：

1.孕婦和哺乳期婦女首先應避免食用大型深海魚，例如魚翅、梭子魚、劍魚、鲭魚、大型金槍魚、方頭魚等。這些魚類體内富集的汞含量，超出了嬰兒神經發育的安全範圍。

2. 推薦攝入含汞量相對較低的海産品，如海蝦、三文魚、鳕魚、鲶魚、海鲈魚、鲳魚等，每周可攝入200克～300克。

3. 對于淡水魚類，如果不确定其是否受到工業污染，則魚類攝入限制在每周200克以内，并且1周内不宜再食用其他海魚。

然而，類似指南和建議的出現，也引起了西方國家民衆一些不必要的恐慌。其實，魚類富含的Ω-3脂肪酸、卵磷脂、精蛋白、維生素和大量的鐵也是嬰兒健康成長和神經發育重要的原料。一部分人在得不到專業營養師建議的情況下，直接拒絕在孕期攝入海鮮，或者僅因為吃了一頓深海魚就陷入擔憂，其實都沒有必要。

這種情況下，美國的一些學術團體聯合營養師們，給孕婦推薦了一些汞含量低，又富含營養成分的海鮮目錄，從積極的方面幫助有孕婦的家庭選擇。如果懷孕和哺乳期的媽媽看到以下這些鮮美的海味，隻要烹饪适當，都是可以安心享用的：鲳魚、平魚、鲶魚、鲈魚、蛤蛎、生蚝（牡蛎）、蝦、鱿魚、小龍蝦（蝲蛄）、黃花魚、比目魚、鳕魚、三文魚、沙丁魚、扇貝、羅非魚、鳟魚、養殖螃蟹、鲱魚。

在烹饪的處理方面：

由于各種營養和微量元素在體内均勻分布，所以即使去除魚頭、内髒等，也意義有限。倒是對于淡水魚，國外的營養學家建議将魚的腹部脂肪、内髒均除去後再進行烹饪，以減少累積的污染物。需要提醒的是，由于部分海産和水産（如小龍蝦及貝類）體内可能有寄生蟲，所以不可生吃，一定要煮熟後才能享用。

文/北京協和醫院 楊遠帆

圖/源自網絡

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