前兩篇文章，我分别介紹了蘇伯湯和羅宋湯的做法，羅宋湯這道俄式美食已經逐漸在全世界流行起來，甚至發展出歐式、中式等多個變種。當然，最正宗地道的做法還是出自它的發源地--俄羅斯。今天我來介紹一下紅菜湯的做法：
主料：
牛肉500克-700克、芸豆200克
配料:
紅菜頭3-4顆、卷心菜半個、胡蘿蔔1根、洋蔥1個、土豆3-4個、大蒜1-2頭、番茄醬1桶（要鐵桶的、不要番茄沙司）、胡椒适量、鹽适量、香葉3片、橄榄油（或黃油）、新鮮的香草
做法：
1、先将芸豆煮至半熟，然後泡在熱水中備用。
3、将紅菜頭切成條。
4、用橄榄油炒一下紅菜條。
5、加入一桶番茄醬，一起炒5-7分鐘後，倒入适量的牛骨湯（用第2步的牛肉湯也可）炖10分鐘。
6、卷心菜切絲。
7、将切好的卷加入紅菜湯中。
8、将胡蘿蔔切絲，洋蔥切成小塊。
9、用橄榄油把洋蔥和胡蘿蔔炒熟，備用。
10、将土豆切塊，倒入牛肉湯中一起炖。
11、把煮好的芸豆加入紅菜湯中炖，同時放入少量的大蒜末和香葉。
12、把炖好的牛肉與菜湯混合在一起。繼續炖30分鐘。此時紅菜湯已經完成。
13、盛出紅菜湯的湯盤（湯碗）中，加入酸奶油和香草葉。
主食一般本俄式黑面包、奶油。
三篇文章把蘇伯湯、羅宋湯、紅菜的做法介紹了一下，大家自己對比下三種湯的區别。
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