牛肉幹因為鮮香耐嚼，攜帶方便，富含高蛋白且低脂肪的特點，深受人們的喜愛。但價格也是相當貴的，今天小燈告訴大家自己制作牛肉幹的方法，供大家參考制作。
牛肉幹所需食材：牛肉 葡萄幹 小米椒 姜
調料：鹽 辣椒粉 白酒
一、做牛肉幹我們要選擇牛肉和尚頭的位置，因為這個位置的牛肉纖維比較粗，适合做牛肉幹。把鮮牛肉清洗幹淨，切成長5厘米寬1厘米的長條。
二、往牛肉中放入1勺鹽、幾片姜片、小米椒段、1勺辣椒粉和1瓶蓋兒的白酒攪拌均勻。将葡萄幹提前用溫水泡20分鐘打成汁倒入牛肉中，再次攪拌均勻（放葡萄汁會綜合牛肉幹的辣味，吃起來有淡淡的葡萄甜香），然後蓋上保鮮膜腌制2個小時。
三、牛肉腌好後用繩子穿成串兒，挂到通風的地方風幹3個小時（如果太陽不充足，就要看情況延長風幹的時間）。
四、大家看到牛肉表面有一層薄薄的硬皮，收縮到原來的的三分之二就可以了，接下來把牛肉從繩子上取下來放到一個盤子中，上面蓋上一個盤子，鍋中做水，水開後放入蒸屜上鍋蒸25分鐘。
蒸好之後就可以吃了，這個方法做的牛肉幹不像買的那樣幹，放到冰箱中可以保存半個月以上，很好的保留了牛肉的鮮香和營養，我一般在過大節（過年或者十一、暑假）前，提前買一些牛肉，自己這樣做一些牛肉幹，無論是休閑、看電視或是外出小遊時來吃，都是深受家人朋友喜愛的。
非常負責任的告訴朋友們，味道真的比買的更好吃，大家可以先少買一些牛肉，閑暇時試着做一些健康無任何添加劑的牛肉幹吧！
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