上篇文章，咱們寫了關于座位的禮儀，有很多朋友提出了質疑，小編欣然接受，随着春節臨近，各家各戶也開始準備年夜飯了，今天的文章咱們就【北京飯桌上的禮節】聊聊關于美食和禮數的關系。

喜歡的朋友請看完，不喜歡的也别劃走，看了還能漲知識。

過年的時候，咱們少不了去串門、聚會，約着親戚朋友下館子吃飯。

不管吃什麼，西餐有一套禮儀規定，需要注意遵守，中餐更是體現中華傳統文化的地方，每個細節都得講究禮儀、規矩。

尤其土著是最講究禮儀的，打小兒起，長輩就無時無刻的教給我們各種禮貌規矩，餐桌上的禮儀自然最為重要。

與時俱進的現今，我們不僅時時守着老禮兒，還多出了幾條飯桌上的新規矩，咱們一起來聊聊。

持續遵守的“老禮兒”

先給您介紹一下老北京餐桌上的那些禮節。(也不全對，小時候長輩這麼教育小編的)

對北京人來說，剛一上桌，分座次、排順序的時候，就要講禮。

老舍先生在《正紅旗下》這本自傳體小說裡，寫當時旗人家裡的媳婦，别看不認字，但必須得能記下家譜裡每個人的生辰、地位等信息，為的就是開宴席時候能安排好座位。

現在人估計沒那麼計較了，但排座次仍然是個講究的事情。

過年的時候四世同堂，一大家子人坐在一起吃飯，年齡和輩分最大的長者要坐主位，然後再挨着長輩分老大、老二、老三依次落座。

如果就一桌，那麼其他人基本是夫妻坐在一起。但如果一桌坐不下，分成兩桌或更多，有時候也會按性别分坐。如果還要招待客人，客人可以坐在主人左右兩邊，另外還有主人專門請的陪席。

請客吃飯對座位的安排講究更多。（具體可點擊看上文酒席上的座位禮儀，您可别坐錯了）

簡單再多說一句，請客吃飯首先要确定主位。主位通常坐北朝南，不管方桌還是圓桌，正位都在正中。但是很多場合，桌子并不好分辨是朝北還是朝東的時候，就以門為标志，正對着門的就是主位，背對着門的一般是結賬位。

主位确定後，再按“尚右”即“右為上”的禮節，依次安排座位。

小知識：“尚右”的老規矩從商周時代就有了，即以右邊的位置為尊，室内以西為右，宴請尊貴的客人，要坐西面東。

到了開餐，使筷子、夾菜也是有規矩的。

按照老禮兒來說，一桌菜上齊了，老一輩如果還沒下筷子，那麼小輩們是絕對不能先動筷子的。

就算老人說了“你們先吃”，一桌人吃起飯來，這筷子怎麼用，還是個規矩。

比如說，放筷子的時候要平放，不能豎着插進飯裡，也不能筷子尖兒沖人。

過去北京有一種祭祀去世親人的習俗，叫“倒頭飯”，就是把筷子插在盛滿米飯的碗裡。所以，您懂的。

還有就是“聲音”，手裡拿着筷子敲碗敲碟，是絕對不允許的。您敲得叮叮咚咚，看起來好玩，可在老北京的規矩裡，這就等同于是在敲碗要飯。

拿筷子夾菜，也是有講究的。

首先，想吃什麼，就看準了一道菜夾，别夾上來了又放回去，也别各道菜上都擱一下，這樣不禮貌。一旦下了筷子，夾起了菜，就把這筷子食物都夾走，猶猶豫豫的，讓人看着心裡不舒服，也會多想。

還有就是，【攪合】把盤子裡的菜翻來翻去，這樣特别的……（此處省略78個字）

再有就是，【舍近求遠】菜到了自己面前，就夾離自己最近的地方，别隔着夾菜。

最後就是，别舔盤子、扒菜，家裡無論貧富，一定不能舔盤子，一是不雅觀像要飯的，二是隻有貓狗才舔盤子~

“茶七飯八酒十分”，這句話您聽過麼？

斟茶要斟七分滿，端茶飲用的時候，不會茶水外溢，而茶水的清香也不會散得太快。

盛飯要盛八分滿，食用起來既方便，又美觀，夾菜也有地方放，盛得太少的話，會顯得主人小氣。

倒酒要倒十分滿，這是因為“酒滿人實”之說。酒是待客的佳釀，倒滿了才能表達對客人的誠意，而且顯得飲酒時豪爽、大氣。

同時，餐桌上的動作也是很講究的，不能把一隻手放桌下，也不能把手肘架在餐桌上，更不能單手扶碗吃飯，因為我們講究有什麼話都放到明面上，忌諱在桌子底下玩陰的，搞小動作。

吃相上也少不了規矩，不能狼吞虎咽、不能吧（bia）唧嘴，不能大聲喧嘩嬉戲打鬧，不能嘬筷子，吃面條、喝粥、喝湯也不能發出呼噜呼噜的聲音。北京人有句話叫“茶餘飯後”，就是隻有要喝茶還有吃飯之後才能閑聊。

飯桌上的話語，也是有講究的，我們叫做【話茬兒】

飯桌上不能說“完”“蛋”，肉丸子要說“獅子頭”，炒雞蛋要說“攤黃菜”，雞蛋湯說成“甩果湯”…因為丸和完同音，意思不好，蛋又是罵人的話：滾蛋、混蛋、萬八蛋…（不絕對）

碗裡的飯沒了，再盛決不能說“要飯”，要說“再添點兒”“再加點兒”“再來點兒”“回個碗”…吃完了也不能說“吃完了”“吃沒了”，要說“我吃好了”！等等……

與時俱進新時代的新規矩，又有什麼呢?

到了現在，吃飯的時候，又有了幾條新講究。

比如，坐在過去沒有的轉盤餐桌上，就得注意相應的講究。

轉盤圓桌上，要注意，不要把轉盤轉得飛快，更要留意别人夾菜的時候，不要去轉動轉盤，有個笑話不是說麼，在職場上，如果你要想離職，就在團餐的時候領導夾菜，你轉桌即可。

然後，在盤中翻翻揀揀更是無禮，把筷子伸到别人眼前夾菜，或在别人夾菜的時候也去夾，都顯得急吼吼的不雅觀（我說的文明了一些）

此外，還多了一條“公筷”的規矩，如果擺放了公筷或公勺，一定要用公筷公勺來取菜。

當代的餐桌禮儀之中，關注健康的問題，也多讓人有所考慮。

比如說，“光盤行動”、“公筷取餐”、“勸酒令”、“禁煙令”等。

過去咱們聚餐，都覺得高聲談笑是盡興的标志。可時代進步了，人們聚餐的地點從自己家裡挪到了餐廳，那麼吃飯的時候也要為餐廳裡其他人考慮。

而且，餐廳裡也不應該吸煙。北京在幾年前就出台了控煙條例，就是為了避免公共場合的二手煙波及無辜。尤其是心肺發育尚比較脆弱的兒童，吸二手煙更有可能導緻身體不适。

當然，現在最與時俱進的新規矩，莫過于“不要在吃飯的時候玩手機”。

近幾年随着互聯網的業态發展，聚餐時，經常是幾個人落座、點菜，然後就開始玩手機拍照，菜上來了也是手機先吃，等手機拍夠了，菜都涼了。

可過年聚餐，講究的是阖家團圓，一家人坐下來聊聊天，聯絡親情和友情。所有人對着手機擺弄不停，顯然有悖初衷。

所以，不少人也提倡，該吃飯的時候就吃飯，别一直抓着手機不放，這也是有道理的。

其實說白了，最重要的一條規矩就是：尊重

餐桌上的講究，那真是說不盡，道不完，寫上三天三夜也寫不完。

咱們說尊重，比如飯桌上，茶壺的壺嘴不能沖着客人，意思是趕客。敬酒碰杯的時候，酒杯的杯沿要比長輩的酒杯低，這也是體現尊敬老人。

說來說去，規矩都是那些規矩，禮儀裡面透着是“尊重”二字。

孔子都說了，己所不欲，勿施于人。

一家人吃飯，不能隻顧着自己。為了自己吃得高興，就打擾了别人的用餐體驗，讓别人心裡邊不痛快。

一頓飯裡的各種講究，大多都是如此。核心的要求不是讓您在餐桌上、在日常裡被規矩絆住了手腳，而是勸您多為别人考慮。

人們互相照顧，互相謙讓，餐桌上也就能氣氛熱烈，賓主盡歡。

這也是咱骨子裡的中華文明，也是能為和諧社會的建設獻力的表現。

快過年了，還有什麼比一家人團團圓圓、和和美美更好的呢？您說是不？

年底了，朋友們，多保重身體，快去準備年夜飯吧，如果不知道吃什麼了，可以關注【老邢家吃什麼】