骨頭和什麼煲湯?蓮藕中醫認為,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟後由涼變溫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效蓮藕與芸豆熬湯,可改善睡眠質量;和排骨一起煲湯能健脾開胃,适合脾胃虛弱的人滋補養生需要提醒的是,長時間炖蓮藕,最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿,避免用鐵鍋,也盡量别用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑，我來為大家講解一下關于骨頭和什麼煲湯?跟着小編一起來看一看吧!
骨頭和什麼煲湯
蓮藕。中醫認為,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟後由涼變溫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與芸豆熬湯,可改善睡眠質量;和排骨一起煲湯能健脾開胃,适合脾胃虛弱的人滋補養生。需要提醒的是,長時間炖蓮藕,最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿,避免用鐵鍋,也盡量别用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑。
白蘿蔔。白蘿蔔有益胃、順氣、消食的功效,能促進膽汁分泌,幫助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助于體内廢物的排出。因此,白蘿蔔跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯,不但補氣順氣,還能減輕油膩感。如果不想白蘿蔔的辣味太重,煲湯時蓋子别蓋嚴。
土豆。土豆富含膳食纖維等營養素,吃後可刺激腸道蠕動,能緩解便秘。新鮮土豆煮後在水中仍能保持塊狀,吃起來口感很面,所以适合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯,也叫羅宋湯,把土豆、胡蘿蔔、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮,酸甜開胃。此外,土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一,其鮮味十足,還能健脾養胃。
将骨頭放在鍋中用小火慢慢地炖制,然後加上各種調味料輔以調味就可以。這個骨頭湯炖制的時間比較長,通常情況下是要3到4個小時才能出鍋。在炖骨頭湯的時候,最好就是用冷水開始慢慢地炖制,這樣才可以确保骨頭的蛋白質成分鎖住在湯裡面,除此之外,還可以在湯滾燙的時候加入适量的醋,這樣會讓骨頭湯的口感更佳。
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