國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好! 說起面食，各個地區都有自己的特色，比如蘭州牛肉面，武漢熱幹面，四川炸醬面等等。今天，我要教大家做個家常的拌面，用西紅柿和茄子做濃湯，配上面條，做法獨特，肯定讓你一碗吃不過瘾！喜歡的朋友就來看看吧！

【茄子番茄拌面】

【基本材料】茄子，面條，青椒，大蒜，蔥，食用油，食鹽，白糖，生抽，蚝油，黃豆醬，澱粉，雞精

【基本步驟】

1.首先準備一根茄子，放進清水中清洗一遍，然後控幹水。把茄子放在案闆上，取出削皮器，将茄子的皮給全部削掉，再把茄子蒂給切掉不要。然後，把茄子從中間切成兩段，再把兩段輪流先切成片，再切成條，最後切成碎丁。把切好的茄子碎丁，裝進碗裡待用。

2.準備一個西紅柿，清洗幹淨之後，甩幹表面的水。把西紅柿放在案闆上，用菜刀将它給切成兩瓣，然後把西紅柿根部的地方切出一個三角形，把根部給切出來不要。接着，就把西紅柿給切成碎丁。切好後，将西紅柿碎丁裝進盤子裡待用。

3.取出一個青椒，放進清水中洗幹淨外皮，然後甩幹水。把青椒放在案闆上，用菜刀将青椒從中間給切開，這樣就能比較輕松的把辣椒蒂和辣椒籽取出來了。然後，把剩下的辣椒先切成條，再切成碎丁。切好的青椒丁，和西紅柿放在一個盤子裡待用。

4.取出幾個大蒜，先剝掉蒜皮，然後把大蒜放在案闆上，用菜刀挨個切成大蒜片。準備兩根小蔥，将蔥根給切掉不要，然後把小蔥放進清水中清洗表面。洗淨之後，把小蔥擺放整齊，用菜刀給切成細細的蔥花。把切好的蒜片和蔥花，放進小盤子裡待用。

5.家裡的炒鍋放在大火上，倒進适量的食用油。等鍋中的油溫升起來了，把蒜片和蔥花倒進熱油中，用鏟子進行翻炒，要炒出香味。等炒出香味了，将茄子碎丁倒進鍋力，用鏟子不停的翻動，要翻炒一分鐘。

6.一分鐘後，将西紅柿碎丁倒入鍋中，繼續翻炒。翻炒一會兒，就要調味了。先給鍋中撒進去一點食鹽，還要加入一些白糖，然後，倒進去一些生抽，适量的蚝油，最後，舀一勺子黃豆醬進去，就要用鏟子進行翻炒，要把調料和食材給翻炒均勻。

7. 等鍋中的調料攪拌均勻了，準備一些清水倒進鍋裡，攪動幾下後，蓋上蓋子，焖煮3分鐘。時間到，打開鍋蓋，将青椒碎丁倒進鍋裡，再把調好的澱粉水倒進去勾芡，用鏟子攪動鍋裡的湯汁。等湯汁變的濃稠了，再撒一點雞精進去，攪動幾下，就可以關火了。

8．另外準備一口鍋，在裡面倒進去适量的清水，開大火燒水。等鍋中的水燒開了，把面條放進熱水中，用筷子攪動面條，防止粘鍋。等面條煮熟了，就可以用筷子撈出來了，别忘了關火呦。将煮熟的面條盛進準備好的大碗裡，待用。

9.把煮好的茄子濃湯淋在面條上，一道美味的茄子番茄拌面就做好了！這樣做出來得面條，湯汁濃郁，吃起來解饞過瘾，熱乎乎的面，配上熱乎乎的湯汁，吃完全身都暖和起來呢！喜歡的朋友趕快動手做起來吧！

【愛心小貼士】

1.如果想要口感更好，可以将西紅柿的皮給削掉。

2.如果家裡有兩個竈，在湯汁快熬好的時候，就可以煮面條了。如果沒有，建議先熬湯汁，最後煮面條。

今天的茄子番茄拌面就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！