△跟随曾黎一起做素食美味——第十七期

喜歡自己在家做飯的朋友，每天難免會産生一些蔬菜或果皮廚餘，大都數情況下不少人應該會将這些視為‘垃圾’丢掉。但若将這些廚餘做成酵素的話，不僅可以減少填埋垃圾的産生，還可以讓生活變得更環保和安心。

這一期曾黎将和大家分享她的心頭之愛——酵素，教大家制作可以用作洗碗清潔油污或者擦地的清潔環保酵素，以及健康又美味的食用酵素。看完這一期，你也可以試着将下一餐的廚餘果皮收集起來，做成環保又好用的酵素哦~

環保酵素

/ 物材準備 /

蘋果皮、香蕉皮、檸檬皮等各種果皮

無水無油的密封玻璃或塑料容器

紅糖

/ 制作過程 /

Step1 .将果皮上的蠟洗淨，洗淨後需晾幹或擦幹，切成小塊放入無水無油的容器中。

曾黎的小秘笈：

1.去水果店時，可以和攤主買點菠蘿皮等果皮（但大部分情況下老闆應該會樂于贈與一些~），拿回來洗淨。

2.每次剝完橘子或者檸檬的時候，手是油油的，其實那個油可以去污，可以用來做清潔劑。

Step2 .放入紅糖和自來水。制作比例大概為：1份果皮、1份紅糖、10份的水。

曾黎的小秘笈：

1.所有的水果裡面，用桔子或桔子皮做出來的酵素相對會更清香，味道會很好聞。

2.處理果皮時，能用手就不用鐵或其他金屬去接觸它，如果家裡有陶瓷刀也可以。

Step3 .選擇比較大口的密封玻璃瓶或者塑料瓶，制作時要留出1/5~1/4的位置，以便放氣，因為放糖之後，會在容器内發酵，尤其是紅糖更容易發酵。然後把它儲存在一個避光的地方，最好不要讓太陽直射。

曾黎的小秘笈：

1.第一個月時，差不多隔三差五就要把蓋子打開，讓它放下氣。因為它會發酵的很快，你一定要關注它。

2.做成功的環保酵素，聞起來的味道也很清香。

食用酵素

/ 物材準備 /

蘋果、梨、檸檬等新鮮水果

無水無油的密封玻璃或塑料容器

紅糖/蜂蜜

/ 制作過程 /

将新鮮水果切塊（可稍微切小一點）或切片處理後，裝入容器中。放入蜂蜜或紅糖，以及礦泉水，比例依然為1：1：10（大家也可以根據自己的實踐經驗做适當調整）。食用酵素至少存放三個月以上才可以飲用。

曾黎的小秘笈：

1.檸檬有美白的效果，桔子能止咳化痰，蘋果又比較溫潤，這幾樣食物放在一起會比較綜合。如果你單想美容，可以單一做檸檬的酵素，單一食物的酵素，針對性也會更加好。

2.若怕酵素喝起來會有點發苦，可以将檸檬裡邊還有橙子裡邊的籽摳掉。

3.最好選擇溫度相對高一點的季節來做酵素，若是在北方有暖氣就無所謂了。

4.存放酵素的地方也很關鍵，盡量不要放在冰箱旁邊，因為有電離子在那，容易做失敗，就沒有任何能量了。

5.喝酵素時，注意稀釋酵素的水溫不宜過高，水溫太高很容易使酵素失去原有的活性，為了維持酵素應有的效果水溫應該控制在40攝氏度左右。

每天早上起來空腹喝一點溫水之外，也可以喝上一小杯自己制作的酵素，會給你的身體帶來很多清爽的能量哦~

看完這一期曾黎分享的私房制作酵素經驗與心得，如果大家在酵素方面有什麼疑問，有什麼興趣，或者是有什麼想跟姐姐分享的，都可以給我們留言~

希望有更多的朋友

可以與曾黎一起

一周一素

好好吃飯

好好生活

/ 特别鳴謝&申明 /

本視頻由曾黎團隊授權壹素界平台發布