如何做炒合菜好吃-tft每日頭條

在我們邯鄲當地，家家菜館都有一道很受歡迎的菜肴，名字叫作“邯鄲小炒”。

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這道菜還有另外一個名字，叫作“炒合菜”，這是一道北京的傳統名菜，主要以雞蛋、粉條、豆芽、韭菜等食材制作而成，鮮香味美，營養豐富，深受廣大食客的喜愛，下面詳細介紹一下這道菜的家常做法，好吃不貴，營養味美。

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【炒合菜】

材料：豆芽、粉條、雞蛋、韭菜

輔料：大蒜、大蔥

調料：食鹽、味精、老抽、生抽、香油

做法：

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1.準備适量的粉條放入碗中，倒入開水浸泡5分鐘，把粉條泡軟、泡透。

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2.粉條泡軟以後控幹水分，加入一勺生抽、半勺老抽、半勺香油，攪拌均勻，讓粉條吸收調料，這樣處理後炒粉條時不容易粘鍋。

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3.準備一把綠豆芽，放入清水中淘洗幹淨，然後撈出瀝幹水分。

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4.碗中打入四到五個雞蛋，加入一點食鹽增底味，把雞蛋充分攪散。

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5.韭菜一把摘洗幹淨切成長段。

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6.最後準備一些輔料，大蒜幾粒切蒜末，大蔥一段切蔥花，蒜末分成兩份，一份和蔥花放一起。

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7.炒鍋燒熱淋入适量植物油，油熱下入雞蛋液，把雞蛋劃開炒散，炒成雞蛋塊後先控油盛出。

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8.用鍋内底油下入蒜末和蔥花，煸炒出輔料的香味。

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9.下入綠豆芽和粉條，大火爆炒一分鐘，把豆芽和粉條炒至斷生。

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10.豆芽炒至稍軟一些後，下入雞蛋和韭菜段，加入少許的食鹽和味精調味，再下入另外一半的蒜末，再次翻炒20秒左右，炒出蒜香味，把調料翻炒化開後即可出鍋。

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這四種食材搭配在一起，炒出的味道就是香，粉條爽滑，雞蛋鮮嫩，豆芽爽脆，韭菜又有點綴的作用，簡單易做又好吃，希望您能夠喜歡。