1.豬舌頭一根用清水洗淨。
2.鍋裡燒水至開。加姜片料酒。放入豬舌頭，燒開後轉小火煮至3分熟。
3.撈出洗淨。用刀刮幹淨白色舌頭上的白膜。
4.鹵的材料配好。可以自己搭配鹵料。
5.這個鹵水是上一頓鹵鹌鹑蛋剩下的。加入剛才幹的鹵料一起。（大家可以自己兌鹵水。如果喜歡就按配料裡面介紹的搭配。要加點清水一起。）
6.加入豬舌頭下去鹵。大火煮開後轉小火鹵30分鐘。泡30分鐘撈出來會比較入味。等待涼透切片。
7.現在制作蘸水，辣椒碎，白芝麻，鹽，胡椒粉裝碗待用。
8.上面鋪上切絲的姜，和切絲的蔥白。
9.坐鍋燒熱放菜油和花生油，菜油和花生油的比例是2:1.燒至冒煙。
10.澆上即可。
11.擺上盤即可上桌咯。
小貼士
可以不用泡30分鐘。隻是為了更入味一些，轉小火鹵至的過程不好把握熟度，可以用筷子插一下。比較輕松插進去的話一般都是可以的了。
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