地軟
地軟是青海農村的一種土菜。說其土，首先是地軟确實是貼着泥土生長的一種低等原始物種，土生土長，沒有尊貴的來曆，更沒有高貴的遺傳身世，但卻是一種真正的綠色健康美食。其次是正因為土，凡是來了客人，無論是一般客人還是貴客，這道菜是難以端上桌的。然而，就是這種不起眼的鄉村土菜，卻伴随我童年鄉間生活多年.....
地軟， 又名地衣、地耳、地皮菜。 地軟是青海的叫法，東北則稱作皮木耳、土木耳，皆因其顔色和形狀都形似黑木耳。地軟是一種菌和藻的混合生物，每每下過連陰雨後，野地裡、山坡上、河灘裡的地皮上、草叢裡都會鋪着一層層褐中泛綠的地軟，像盛開的花朵。青海地區下過雨後，也會出現在窯洞的腦畔上。其小小的菌絲經雨水一淋，逐漸展身漲大，宛如泡發的木耳。
地軟兒它是衆多人都喜愛的野味，上學滴時候一下完雨就往山裡跑，一片一片的地達菜，小夥伴們一個個興奮的往自己的塑料袋裡拾，想着回去之後能吃到香噴噴的地達菜包子，拾的更起勁了。
青海美食—地軟包子的做法
将幹地軟用冷水泡發，洗淨，切碎，加入香油、精鹽、胡椒粉，與豆腐丁、粉條、蔥花一起攪拌均勻即可。香噴噴的地軟包子一出鍋，小夥子一氣能吃五六個。
涼拌地軟
地軟軟不僅能包包子還可以涼拌、炒着吃、或者做面的時候切碎燴或者燒湯等等。涼拌地軟軟，色味形俱全，口感甚佳，有一種特有的清涼爽口感。
監制 | 黃濤、鄭嵘
責編 | 劉幸海
編輯 |劉曉婧
來源 |西甯在線網
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