玉米是我們常吃的一種粗糧,黃橙橙的玉米,顆粒飽滿,香甜可口,不但煮着吃或者用來入菜都非常美味。随着人們的養生意識越來越高,很多人都把粗糧加入了一日三餐中,早餐店也都有玉米出售,深受大家喜愛。外面買的玉米特别的香甜,自己在家總是煮不出那個味兒,那是為什麼呢?
其實和煮玉米的方法有很大關系,很多人覺得煮玉米不就扔進水裡煮熟就行了嗎,那就錯了,煮玉米時,除了清水,還需要多放幾種東西,玉米煮熟後清香四溢,香甜軟糯,下面我把這個方法分享給大家,非常簡單哦。
煮玉米
挑選玉米時,最好購買還有玉米皮包裹着的整個玉米,首先看看玉米皮,玉米皮要新鮮挺拔,顔色翠綠,沒有幹葉和黃葉,然後掰開一點玉米皮看看裡面的玉米,玉米顆粒新鮮飽滿,輕輕按一下玉米粒,軟硬适中的玉米口感會香甜可口。除了看玉米皮和玉米粒,還要看看玉米須,裸露在外面的玉米須是幹燥的,掰開玉米皮看看裡面的玉米須,有綠有白,鮮嫩不發蔫、不發黴。
先把玉米外層的老葉掰掉必要,中間層稍微嫩點的葉子掰下來,用清水沖洗幹淨備用,玉米葉子不要全部掰掉,最後留着2層包裹着玉米,玉米須也不要全部撕掉,隻需要将玉米須頂端褐色的、比較髒的部位剪掉,留下接近玉米頂端的嫩嫩、幹淨的玉米須,玉米須煮水喝能夠緩解上火和浮腫呢。
将玉米和玉米葉子沖洗一下,然後放入鍋中,加入沒過玉米的清水,浸泡15分鐘,讓玉米葉子吸收水分,放入玉米葉一起煮,可以讓玉米更清香可口。
大部分人煮玉米都隻用清水,煮出的玉米不香甜,其實是漏了2樣東西,就是食鹽和小蘇打,“要想甜,先加鹽”,加點鹽不但可以鎖住玉米的水分,微微的鹹味能更加凸顯出玉米的甜,小蘇打可以讓玉米的營養成分快速釋放,更好地被吸收,吃起來又香又軟。
大火把水煮開後繼續煮15分鐘,不過具體的時間還要看看你買的玉米大小來決定,所以這裡的時間僅供參考。玉米煮好後要立刻撈起來瀝幹水,不要泡在鍋裡。否則玉米吸收太多水分後就不甜了,口感也變差。
煮玉米的時候,滿屋子都是玉米的清香,大家記得煮玉米的時候,一定要保留适量的玉米葉子和玉米須,冷水下鍋,并且要放鹽和小蘇打,沒有小蘇打就放鹽行了。
有朋友說蒸出來的玉米營養香味不流失,不是更好吃嗎?蒸玉米也行,不過有些人的腸胃不那麼好,例如我,每次吃蒸玉米就容易胃痛,吃煮玉米就不會,不知道有沒有朋友和我一樣的。
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