正宗剁椒的配方?配方：小米椒5斤（其他辣椒也行）、白砂糖75克、白酒1兩、姜100克、食鹽250克，今天小編就來說說關于正宗剁椒的配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!
正宗剁椒的配方
配方：小米椒5斤（其他辣椒也行）、白砂糖75克、白酒1兩、姜100克、食鹽250克。
做法：小米椒、姜洗淨，然後晾幹，接着把小米椒的蒂去掉備用。把小米椒和生姜用刀剁成辣椒碎。把白砂糖、白酒、食鹽全部放入剁椒裡面，攪拌均勻即可備用。
準備一個壇，洗淨壇，然後晾幹壇子中水，再倒入20ml白酒，把壇洗一次，消除裡面細菌，最後把酒倒掉。把上述拌勻的剁椒放入壇中，壓緊剁椒，最後再剁椒表面撒上一層鹽，密封30天，即可食用。
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