如果說食物是大自然給人類到最大供奉，那食本天成，在享用食物帶來的味蕾沖撞的時候，也要心懷感恩，因為這個一個疫情，把自己跟家人分隔多地，很慶幸今年伴随着自己的家庭留守在綏芬河市，一家四口雖無超級熱鬧，但是也其樂融融，自己也品嘗到了互聯網時代的便捷，網購的佛跳牆大禮盒，還有網購的花膠雞，也給年夜飯添加了很多風采，吃的時候很開心，味蕾也很豐富，三十幾歲的吃貨了，對吃有很獨到的見解，突發奇想，今年就把自媒體的事業重心落在食材上，天南海北，食其味，懂其珍。

地域差異限制了認知，最初聽聞花膠雞，花膠當成了花椒，一份椒麻雞有啥貴的不行，等吃的時候，才發現花膠非花椒，軟糯Q彈，入口濃厚，回味醇香，那正題來了，花膠是啥，啥是花膠？

其實花膠就是魚膠魚肚，也是魚腹中的魚鳔（控制魚升降沉浮那個），好的魚鳔都是采用深海大型魚類，石首魚類鳗魚類，等魚鳔比較厚實的寥寥幾種魚可以做花膠，現在多見都是鲟魚和大黃花魚為原料，從魚腹中取出魚鳔，切開曬幹，就成了大名鼎鼎的花膠魚肚。各種花膠魚肚會随着不同魚類加工，所以魚鳔堅硬程度不同，所以海八珍名不虛傳。

而花膠從采集工藝會分為筒膠、闆膠、蝴蝶膠、黃魚肚、加州石首魚肚、魚鳔制幹的時候會慢慢變黃，在中國市面上，幾種花膠/魚膠是市面常見的，有：金龍魚膠，北海魚膠，安南魚膠，雙芽魚膠，鬥湖魚膠，赤嘴鳘魚膠，白花膠，黃花膠，蜘蛛肚，鳗魚膠等等幾個品種！這裡略去數千字，有興趣的朋友可自行百度。

随着存放年限的增加，會變得越來越黃，最後能變得跟老玉一樣的暗金黃。魚膠存放的過程中，營養會發生變化，存放的過程其實就是一個營養沉澱的過程，能演變出一些對人體非常有益但是正常的新鮮食物是不含有的罕見物質，實際上很多滋補品越放越貴就是這個原因。

花膠富含高級膠原蛋白豐富，多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。更适合以下人群

1，要補充膠原蛋白，讓皮膚嫩白的美女。

2，準備要孩子的準媽媽。

3，懷孕期的孕婦。

4，産後的新媽媽。

5，手術/化療後的病人。

從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及産後（産後食品）風痙。花膠含豐富的高級膠原蛋白質，具滋陰養顔，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最适宜經常食用。

花膠除了做佛跳牆，更多的是煲粥，那麼什麼樣的花膠材更适合煲粥呢，花膠在選擇上首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落粘滑又爽口，才算極品；一般品質多數用來熬湯，品質高者亦可用來做成菜式。

推薦女士多吃一些，真的是養顔珍品。對身體各部分均有補益能力，其實無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。一般來說，兒童和老人，适合用米粥配合魚膠。青年人适合最簡單的冰糖魚膠，或者搭配一些水果和植物蛋白飲料。最近研究各種植物的成分，發現菠蘿和魚膠一起吃，會有促進蛋白質分解吸收的功效哈。