藕粉是生活中一種常見的食物，吃起來不僅口感清新，而且營養豐富，但是有時候藕粉為什麼一沖就變成水了呢?
水溫不夠
藕粉中的主要成分為澱粉，正常情況下，澱粉會在高溫條件下發生糊化反應從而産生半透明的膠狀物質，但是如果沖泡的水溫達不到發生糊化反應所需要的溫度時，沖出來的藕粉就不會變得黏稠，而是水的狀态。
因此在沖泡藕粉的時候建議先用少量的涼開水将藕粉化開，然後再在裡面加入适量剛燒開的開水，并用勺子不斷攪拌就可以了。
能喝但不建議喝
雖然藕粉沖成了水的狀态，但是其中并不含有毒性物質，想喝的話是可以喝的，隻是喝起來口感并不是很好。
但是因為沒有糊化成功的澱粉進入人體之後會對消化系統造成較大的負擔，比較難消化，因此對于一些消化功能不是很好的人群來說食用後有可能會出現腹痛、腹脹、腹瀉等消化不良的症狀，因此是不建議喝的。
重新加熱
沖成水的藕粉可以重新加熱至黏稠的狀态後再食用，可以将其放到不粘鍋中加熱一會兒，或者放入到微波爐中高火加熱30秒至一分鐘左右，經過加熱之後，藕粉就會出現黏稠的狀态了。
煮粥喝
沖成水的藕粉還可以用來煮粥食用，隻需要将大米先清洗幹淨煮成粥，到八分熟的時候加入藕粉一起煮10分鐘左右就可以吃了，這樣煮出來的粥就會變得又黏稠又營養。
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